Adana Kebap

• Romano Pepper2 büyük
• Lamb Mince800 gram
• Red Pepper Paste3 yemek kaşığı
• Pul Biber1 yemek kaşığı
• ayçiçek yağı3 yemek kaşığı

Adımlar

1. 1

   2 büyük Romano biberi mutfak robotunda ince çek; robot yoksa çok ince doğra. Bir süzgece al, kaşıkla bastırarak suyunu iyice çıkar.

   ~5 dk
2. 2

   Süzülmüş biberleri, 800 g kuzu kıymayı, 3 yemek kaşığı biber salçasını, 1 yemek kaşığı pul biberi, 1,5 çay kaşığı iri tuzu ve 2 yemek kaşığı ayçiçek yağını büyük bir kaseye koy.

   ~2 dk
3. 3

   Elinle 2-3 dakika yoğur. Karışım yapışkan olmalı. Eline yapışırsa ellerini soğuk suyla ıslat.

   ~3 dk
4. 4

   Kasenin üzerini streç filmle kapat. Buzdolabında en az 2 saat, istersen 12 saate kadar dinlendir.

   ~120 dk
5. 5

   Pişirmeden önce fırının ızgara ayarını yüksek yap veya fırını 220°C'ye (fanlıysa 200°C) ayarla. Fırın ısınırken beklet.

   ~10 dk
6. 6

   Karışımı şiş kullanmayacaksan 12 eşit parçaya böl. Şiş kullanacaksan 8 eşit parçaya böl. Her parça yaklaşık 85 g gelmeli.

   ~2 dk
7. 7

   Şişe takacaksan parçaları elinde yuvarla. Ellerini soğuk suyla ıslat, köfteleri şişlerin ucuna geçir ve avuçların arasında ileri geri yedirerek şişe eşit yay.

   ~5 dk
8. 8

   Şişe takmayacaksan fırın tepsisine yağlı kağıt ser. Izgarada pişireceksen folyo ser.

   ~2 dk
9. 9

   Köfteleri 20 cm uzunluğunda uzun köfte şekline getir.

   ~3 dk
10. 10

    Parmaklarını soğuk suyla ıslat. Köftelerin üzerine parmaklarınla aralıklı izler yap.

    ~2 dk
11. 11

    Kalan 1 yemek kaşığı ayçiçek yağını köftelerin üzerine fırçayla sür. Fırının üst rafında 10-12 dakika, sık sık çevirerek pişir. Fırında pişireceksen 16-18 dakika pişir.

    ~12 dk