Amok Trey – Kamboçya Balıksız Köri

• kişnişNaN
• Fish fillet1 libre
• Red Curry Paste2 yemek kaşığı
• Lime Leaves2
• Banana LeavesNaN
• hindistan cevizi sütü1 kutu
• balık sosu(opsiyonel)1 yemek kaşığı
• esmer şeker1 çay kaşığı
• tavuk suyu1 su bardağı
• ayçiçek yağı1 yemek kaşığı
• lime(opsiyonel)NaN

Adımlar

1. 1

   Orta boy bir kasede 1 kutu hindistan cevizi sütü, 2 yemek kaşığı kırmızı köri pastası, 1 yemek kaşığı balık sosu, 1 çay kaşığı esmer şeker ve 1 su bardağı tavuk suyu birleştirin. Topak kalmaması için çırpıcıyla pürüzsüz olana kadar çırpın.

   ~3 dk
2. 2

   Geniş bir tavaya 1 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin. Orta ateşte (yaklaşık 175°C) 30 saniye ısıtın. Yağ hafifçe parıldamaya başladığında hazır demektir.

   ~1 dk
3. 3

   Hazırladığınız hindistan cevizi karışımını tavaya dökün. Ara sıra karıştırarak, karışım hafifçe kaynamaya başlayana kadar (yaklaşık 3-4 dakika) pişirin.

   ~4 dk
4. 4

   Tavaya 1 lb (yaklaşık 450 g) balık filetosunu küpler halinde ve 2 adet kaffir limonu yaprağını ekleyin. Malzemelerin sosun içinde tamamen batık olduğundan emin olun.

   ~1 dk
5. 5

   Ateşi kısın (düşük ateş). Tavayı kapağıyla kapatın ve balıklar opaklaşana ve çatalla kolayca dağılana kadar 10 dakika pişirin. Balıkların sertleşmemesi için üzerine çok fazla pişirmeyin.

   ~10 dk
6. 6

   Yavaşça çırpılmış 1 adet yumurtayı sosun içine yedirerek ekleyin. Sos hafifçe koyulaşıp kremsi bir kıvam alana kadar 2 dakika daha pişirin.

   ~2 dk
7. 7

   Sos pişerken muz yapraklarını hazırlayın. Yapraklar kırılmasın diye gazlı ocak alevinin üzerinden 10 saniye tutun veya alternatif olarak pişirme kağıdı kullanın.

   ~2 dk
8. 8

   Hazırladığınız muz yaprağı karelerinin ortasına köri karışımından paylaştırarak dökün. Buharın dışarı çıkmaması için yaprağın kenarlarını kapatıp sıkı bir paket haline getirin.

   ~5 dk
9. 9

   Hazırladığınız paketleri, kaynar suyun üzerinde buhar pişirici sepetine yerleştirin. Paketler iyice ısınana ve kokusu yayılana kadar 10 dakika buharda pişirin.

   ~10 dk
10. 10

    Paketleri dikkatlice açın. Servis etmeden önce üzerine taze maydanoz ve limon dilimleri ekleyerek süsleyin.

    ~2 dk