Karidesli ve Kalamarlı Arroz

• King Prawns24
• Saffron1 fiske
• Paella Rice450 gram
• White Wine200 ml
• Seafood stock650 ml
• Squid3 orta
• zeytinyağı2 yemek kaşığı
• soğan1 küçük
• yaprak(opsiyonel)1
• domates salçası2 çay kaşığı

Adımlar

1. 1

   Karideslerin kabuklarını soyun ve içlerindeki siyah bağırsaklarını temizleyin (balıkçıdan soyulmuş halde alabilirsiniz). Sunum için birkaç tanesini olduğu gibi bırakın.

   ~10 dk
2. 2

   Geniş bir tavaya veya ateşe dayanıklı derin bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve orta-az ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayıp şeffaflaşana kadar (yaklaşık 5 dakika) kavurun.

   ~5 dk
3. 3

   Tavaya defne yaprağını, safranı, pirinci ve domates salmasını ekleyin. Karıştırarak 1-2 dakika daha kavurun.

   ~2 dk
4. 4

   Tavaya beyaz şarabı dökün ve 1-2 dakika kaynamasını bekleyin. Ardından deniz ürünleri suyunu ve 150 ml su ekleyin.

   ~2 dk
5. 5

   Karışımı 5 dakika pişirin. Ardından kalamarları ekleyin, tuz ve baharatla iyice tatlandırın ve her şeyi iyice karıştırın.

   ~5 dk
6. 6

   Karışım kaynamaya başlayınca tavayı kapatın ve ateşi en aza düşürerek kısık ateşte hafifçe pişirin.

   ~12 dk
7. 7

   12 dakika daha pişirin. Eğer karışım çok kuruyorsa üzerine biraz daha su ekleyin.

   ~12 dk
8. 8

   Tavanın kapağını açın. Daha önce soymuş olduğunuz karidesleri pirinçlerin içine karıştırın. Kalan bütün karidesleri de pirincin üzerine dizin.

   ~1 dk
9. 9

   Tavanın kapağını tekrar kapatın ve karidesler pembeleşip tamamen pişene kadar (5-6 dakika) pişirmeye devam edin.

   ~6 dk
10. 10

    Yemeği servis etmeden önce tavayı ocaktan alıp 2 dakika dinlendirin. Ardından tencereden doğrudan tabağa servis yapın.

    ~2 dk