Percik Soslu Tavuk

• Thighs6
• Tamarind Paste2 yemek kaşığı
• zerdeçal2 yemek kaşığı
• karanfil(opsiyonel)6
• karabiber8
• hindistan cevizi sütü1 kutu
• toz şeker1 çay kaşığı
• su1 su bardağı

Adımlar

1. 1

   Baharat pastası için blendera 2 yemek kaşığı kuzukulağı ezmesi, 2 yemek kaşığı zerdeçal, 6 diş sarımsak, 8 adet kırmızı biber (toz veya taze) ekleyin. Pürüzsüz bir macun elde edene kadar blenderdan geçirin.

   ~5 dk
2. 2

   Tencere veya tavayı ocağa koyun ve orta ateşte ısıtın. Hazırladığınız baharat macununu tavaya dökün.

   ~10 dk
3. 3

   Macun çok kurursa, 1 yemek kaşığı su veya sıvı yağ ekleyerek kıvamını ayarlayın. Macunun yanmamasına dikkat edin.

   ~2 dk
4. 4

   Ateşi biraz kısın. Ardından 1 kutu (400 ml) hindistan cevizi sütü, 1 su bardağı su, 1 çay kaşığı şeker ve tuzu tavaya ekleyin.

   ~0 dk
5. 5

   Karışımın kaynaması için ocağın ateşini artırın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın (orta-alt) ve 10 dakika boyunca kısık ateşte pişirin.

   ~10 dk
6. 6

   Sosun tadına bakın. Gerekirse tuz veya şeker ekleyerek ayarlayın. Sosun tadında hafif bir acılık veya ekşilik olabilir, endişelenmeyin; pişince dengelenecek.

   ~1 dk
7. 7

   Sosun tamamen soğumasını bekleyin. Soğuyan sosu derin bir kaba alın ve 6 adet tavuk uyluk etini içine görene kadar ekleyin. En az 2 saat (tercihen gece boyu) buzdolabında marine etmeye bırakın.

   ~0 dk
8. 8

   Fırını 220 dereceye (425 Fahrenheit) ayarlayıp önceden ısıtın.

   ~10 dk
9. 9

   Marine olmuş tavukları sosun içinden çıkarın. Yağlanmış veya alüminyum folyo serilmiş bir fırın tepsisine biraz sos dökün.

   ~2 dk
10. 10

    Tavukları sosun üzerine yerleştirin. Tavuklar sosu tamamen kaplasın, üstü açıkta kalmasın (yanmamak için). Kalan sosu tavukların üzerine sürün.

    ~2 dk
11. 11

    Fırına verin. Tavukların en kalın kısmının iç sıcaklığı 80 dereceye (175 Fahrenheit) ulaşana kadar, yaklaşık 35-45 dakika pişirin.

    ~40 dk
12. 12

    Tavukları fırından çıkarın ve 5 dakika dinlendirin. İsterseniz üzerine biraz sıvı yağ sürerek parlaklaştırın.

    ~5 dk
13. 13

    Fırında kalan sosu bir kenara alın. Tavukları buzdurmuş pirinç (veya hindistan cevizi sütüyle yapılmış pirinç) ile servis yapın.

    ~0 dk