Baba Ghanoush

• tuz2 çay kaşığı
• kırmızı toz biber(opsiyonel)1 fiske
• Egg Plants4 büyük
• Tahini3 yemek kaşığı
• sarımsak2 diş
• süzme yoğurt2 yemek kaşığı
• nane1
• maydanoz2 yemek kaşığı
• zeytinyağı(opsiyonel)3 yemek kaşığı

Adımlar

1. 1

   Fırını 200 dereceye (orta-yüksek ateş) önceden ısıtın. Fırın tepsisini hafifçe zeytinyağı ile yağlayın.

   ~10 dk
2. 2

   Patlıcanların kabuklu yüzeyini bir bıçak ucuyla birkaç yerinden delin. Bu, pişerken patlamalarını engeller.

   ~2 dk
3. 3

   Patlıcanları doğrudan fırın tepsisinin üzerine veya ızgara telinin üzerine yerleştirin.

   ~0 dk
4. 4

   Patlıcanların kabukları kararana ve yanık görünümüne ulaşana kadar pişirme süresince kısırtma (pensi) yardımıyla sık sık çevirin.

   ~25 dk
5. 5

   Patlıcanlar tamamen çökene ve çok yumuşak hale gelene kadar pişirin (yaklaşık 25-30 dakika).

   ~30 dk
6. 6

   Pişen patlıcanları bir kaseye alın ve üzerini sıkıca alüminyum folyo ile kapatın. Soğumaya bırakın (yaklaşık 15 dakika).

   ~15 dk
7. 7

   Patlıcanlar soğuduktan sonra ikiye bölün. İç kısımlarını bir kaşık yardımıyla soyun ve süzgece alın (altına bir kase koyarak suyunun akmasını sağlayın).

   ~5 dk
8. 8

   Patlıcanların fazla suyunun süzülmesini bekleyin (5-10 dakika).

   ~10 dk
9. 9

   Süzülen patlıcan etini bir karıştırma kasesine alın.

   ~0 dk
10. 10

    Sarımsakları ezin ve tuzu ekleyin. Pürüzsüz ama hafif doku kalacak şekilde yaklaşık 5 dakika boyunca ezin veya mikserle çırpın.

    ~5 dk
11. 11

    Limon suyu, tahin, zeytinyağı ve acı biberi (cayenne) ekleyip çırpıcı ile iyice karıştırın.

    ~2 dk
12. 12

    Yoğurdu ekleyip spatula ile nazikçe karıştırın.

    ~1 dk
13. 13

    Kaseyi streç filmle kapatın ve tamamen soğuyana kadar buzdolabında bekletin.

    ~30 dk
14. 14

    Servis etmeden hemen önce nane ve maydanozu ekleyip hafifçe karıştırın. Tadı kontrol edip gerekirse tuz/ayrıca baharat ekleyin.

    ~2 dk