Dumanlı Patlıcan Ezmesi (Baingan Bharta)

Dumanlı Patlıcan Ezmesi (Baingan Bharta)

Ateşte közlenmiş, dumanlı aromalı patlıcanın soğan ve domatesle harmanlandığı, ekmekle harika giden basit ve lezzetli bir Hint kökenli vejetaryen yemeği.

Toplam
4 dk
Hazırlık
1 dk
Pişirme
2 dk
Aktif çalışma
4 dk
Zorluk
Kolay
Efor
Az uğraşla
Az bulaşıkVejetaryenEkonomik

Malzemeler

Porsiyon:

Adımlar

  1. 1

    1 adet büyük patlıcanı suyla yıka ve mutfak kağıdıyla tamamen kurula.

    ~2 dk
  2. 2

    Patlıcanın her yerine biraz sıvıyağ sür. Açık ateşte (gazlı ocak alevi üzerinde) çevirerek közle. Eğer fırın veya ızgara kullanırsan o güzel dumanlı tat çıkmayabilir.

    ~15 dk
  3. 3

    Patlıcanın pişip pişmediğini anlamak için bir bıçak batır. Bıçak direnç göstermeden içine girmeli. Tamamen yumuşayıncaya kadar közlemeye devam et.

    ~10 dk
  4. 4

    Közlenen patlıcanı çıkarıp hemen bir kase soğuk suya batır. Soğuyana kadar beklet (bu işlem kabuğunu soymayı kolaylaştırır).

    ~5 dk
  5. 5

    (İsteğe bağlı - Dumanlı Tat Verme): Küçük bir parça doğal kömürü ateşte kızarana kadar ısıt. Patlıcanın üzerine birkaç küçük kesik at. Kızgın kömürü patlıcanın olduğu tabağa koy, üzerine birkaç damla yağ gezdir. Hemen büyük bir tencere veya kaseyle tabağı kapat. 1-2 dakika dumanın içine işlediğinden emin ol, sonra kapatıcıyı kaldır.

    ~3 dk
  6. 6

    Patlıcanın kabuğunu soy. İç kısmını ince ince doğra veya çatalla ez.

    ~3 dk
  7. 7

    Tencere veya tavaya 1.5 yemek kaşığı sıvıyağı al ve ısıt.

    ~1 dk
  8. 8

    İçine ½ su bardağı ince doğranmış soğan ve 6 diş ezilmiş sarımsak ekle. Soğanlar şeffaflaşana kadar kavur (yaklaşık 3-4 dakika). Soğanların rengi dönmesin, sadece yumuşasın.

    ~4 dk
  9. 9

    1 adet yeşil biberi (veya isteğe bağlı olarak kırmızı toz biberi önce ekle) ekle ve 1 dakika kavur.

    ~1 dk
  10. 10

    1 su bardağı doğranmış domatesi ekle ve karıştır. Domatesler pişip yağı ayırmaya başlayana kadar (bhuno) kavur. Bu işlem yaklaşık 5-7 dakika sürebilir.

    ~7 dk
  11. 11

    ¼ çay kaşığı kırmızı toz biberi ekle ve iyice karıştır.

    ~1 dk
  12. 12

    Hazırladığın patlıcanı ve tuzunu ekle. Her şeyi çok iyi karıştır.

    ~1 dk
  13. 13

    Karışımı 4-5 dakika daha kavur.

    ~5 dk
  14. 14

    Son olarak 1 yemek kaşığı doğranmış taze maydanozu ekle, karıştır ve ocaktan al.

    ~1 dk
  15. 15

    Sıcak olarak taze pişmiş yufka (roti/çapati) veya ekmekle servis yap.

    ~0 dk

Kaynak: TheMealDB