Hindistan Otluk Balık ve Turp Yemeği

• kişniş2 çay kaşığı
• zerdeçal1 çay kaşığı
• White Fish450 gram
• Daikon Radish450 gram
• Chilli Powder2 çay kaşığı
• Coriander LeavesNaN
• ayçiçek yağı4 yemek kaşığı
• sarımsak4 diş
• soğan1 orta
• tuz2 çay kaşığı
• acı biber2

Adımlar

1. 1

   Balığı (rohu veya morina) buzdan çıkarın. Eğer donuksa, soğuk suda 30-45 dakika bekletin. Hafif sertken pullarını temizleyin ve 4 parçaya bölün. Birkaç kez soğuk tuzlu suda yıkayın, süzün ve kenara alın.

   ~45 dk
2. 2

   Turpu (daikon) yıkayın. Soğan soyar gibi kabuğunu soyun. Enine ikiye bölün, her yarısını uzunlamasına ikiye bölün. Sonra 2 cm kalınlığında yarım ay şeklinde dilimleyin. Yıkayın ve süzün.

   ~10 dk
3. 3

   Geniş ve sığ bir tencereyi ocağa koyun. İçine 4 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin ve ocağı orta ateşte açın.

   ~2 dk
4. 4

   4 diş sarımsağı ezin veya ince ince doğrayın. Yağa atıp 1 dakika karıştırın. Sarımsaklar hafif sarılaşana kadar pişirin.

   ~1 dk
5. 5

   1 adet orta boy soğanı ince ince doğrayın (veya püre haline getirin). Tencereye ekleyin ve 2 çay kaşığı tuzu ilave edin. Soğanlar yumuşayıp şeffaflaşana kadar ara sıra karıştırarak 3-5 dakika pişirin.

   ~5 dk
6. 6

   Tencereye 200 ml (1 su bardağı) su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve 10 dakika pişirin. Bu sırada 1-2 kez karıştırın.

   ~10 dk
7. 7

   10 dakika sonra içine 2 çay kaşığı kimyon tozu, 1 çay kaşığı zerdeçal tozu ve 2 çay kaşığı pul biber ekleyin. Baharatların çiğ kokusu çıkana kadar 1-2 dakika karıştırarak pişirin.

   ~2 dk
8. 8

   Tencerenin kapağını kapatın ve ateşi kısın. 5 dakika pişirin. Sonra içine hazırladığınız turpları ekleyip karıştırın.

   ~5 dk
9. 9

   Turpları ekledikten yaklaşık 1 dakika sonra, tencereye tekrar 200 ml (1 su bardağı) su ekleyin.

   ~1 dk
10. 10

    Tencerenin kapağını kapatın ve ocağı orta ateşe getirin. 10 dakika pişirin.

    ~10 dk
11. 11

    Hazırladığınız balık parçalarını tencereye ekleyin. Balıkların üzeri baharatlı sosla iyice kaplanana kadar dikkatlice karıştırın.

    ~2 dk
12. 12

    Tencereyi nazikçe sallayarak karıştırın (kaşıkla karıştırmayın). Kapağını kapatın ve orta ateşte 5 dakika pişirin.

    ~5 dk
13. 13

    ÇOK ÖNEMLİ: Bu aşamadan sonra tencereyi kaşıkla karıştırmayın. Balıklar dağılmasın.

    ~0 dk
14. 14

    Ayrı bir tencerede suyu kaynatın. 5 dakika sonra bu kaynar suyun 500 ml (2.5 su bardağı) kadarını, tencerenin kenarlarından yavaşça dökün. Kaynar su doğrudan balıklara çarpmasın.

    ~1 dk
15. 15

    Tencereyi nazikçe sallayın. Kapağını kapatın ve ocağı yüksek ateşe getirin. 15 dakika kaynatın.

    ~15 dk
16. 16

    İçine 2 adet yeşil biberi halka halka doğrayın ve bir avuç taze dereotu yapraklarını ekleyin. 5 dakika daha pişirin. Sonra ocağın gazını kapatın.

    ~5 dk
17. 17

    Yemeği hemen sıcak olarak pilav ve limon dilimleri ile servis edin.

    ~0 dk