Barbados Biberli Et Yemeği (Pepperpot)

• Trotters2
• Oxtail2 libre
• Lime juiceNaN
• Bonnet2
• Stick1
• BasilNaN
• sarımsak3 diş
• soğan1 büyük
• toz şekerNaN fiske
• tuzNaN fiske
• kekikNaN
• dana eti2 libre

Adımlar

1. 1

   2 lbs (yaklaşık 900 g) et parçasını (kuzu veya dana) soğuk suyla iyice yıkayın. Geniş bir kaseye alın ve üzerine 1 yemek kaşığı limon veya limon suyu gezdirin. Ellerinizi ovuşturarak etin her yerine değmesini sağlayın, ardından kenara alın.

   ~5 dk
2. 2

   1 adet büyük soğanı ve 3 diş sarımsağı ince ince doğrayın. Sarımsakları dilimlemek yerine çok küçük parçalara ayırın.

   ~5 dk
3. 3

   Taze fesleğen ve kekik yapraklarını ince ince kıyın. Eğer kuru baharat kullanıyorsanız, yaklaşık 1 yemek kaşığı fesleğen ve 1 çay kaşığı kekik yeterli olacaktır.

   ~2 dk
4. 4

   2 adet Scotch Bonnet (veya çok acılı biber) kullanacağız. DİKKAT: Biberin içine değmemeye özen gösterin. İsteğe bağlı olarak eldiven takın. Biberi çok ince ince doğrayın. Eğer eldiven yoksa, bıçağı biberin iç kısmına değdirmemeye çok dikkat edin.

   ~5 dk
5. 5

   Biberleri kestiğiniz elinizi hemen sabunla yıkayın. Gözlerinize, yüzünüze veya herhangi bir cilt bölgenize biber suyu değmemesine kesinlikle dikkat edin. Yanma hissi yapabilir.

   ~1 dk
6. 6

   Kenarda bekleyen eti (adım 1'deki) soğuk suyla iyice yıkayarak üzerindeki limon suyunu ve köpüğü temizleyin.

   ~2 dk
7. 7

   Yıkadığınız eti ve ayrıca 2 adet domuz paçası (varsa) ile 2 lbs (yaklaşık 900 g) kuyruk etini (varsa) küp küp doğrayın. Etleri yaklaşık 2-3 cm boyutlarında kareler halinde kesin.

   ~10 dk
8. 8

   Büyük bir tencereye yaklaşık 3-4 litre su doldurun ve ocağın üzerine koyun. Suyu kaynamaya bırakın.

   ~10 dk
9. 9

   Su kaynadığında, önceden doğranmış domuz paçalarını tencereye atın. 10-15 dakika kadar haşlayın.

   ~15 dk
10. 10

    Paçaların haşlama suyunu süzün ve tencereden boşaltın. Tencereyi temizleyin veya yeni bir tencereye geçin. İçine doğranmış etleri (kuyruk eti ve limonlu et) ekleyin. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin.

    ~5 dk
11. 11

    Tencereye doğranmış sarımsak, soğan ve acı biberleri ekleyin.

    ~1 dk
12. 12

    1 adet tarçın çubuğu, 3 adet karanfil, kıyılmış fesleğen ve kekik ekleyin. Tuz ve şekerden bir tutam (yaklaşık 1 çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı şeker) ekleyin. Damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

    ~1 dk
13. 13

    Ocağın altını kısın. Tencerenin kapağını hafifçe açık bırakarak, etler tamamen yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 1.5 - 2 saat) kısık ateşte pişirin. Arada bir karıştırın.

    ~90 dk
14. 14

    Yemeğin tadı bir sonraki gün daha da oturur. Yemeği buzdolabında saklayın. Yeniden ısıtırken tencerenin tamamını kaynamaya kadar ısıtın. Bu, lezzetin daha da gelişmesini sağlar.