Etli Mandi

• karanfil(opsiyonel)0.5 çay kaşığı
• kakule(opsiyonel)0.5 çay kaşığı
• Basmati Rice1 kilogram
• cloves Garlic5
• ½ tsp Turmeric Powder1
• Bay Leaf0.5 çay kaşığı
• et suyu5 su bardağı
• soğan2 orta
• acı biber2
• domates1 küçük
• tuz2.5 çay kaşığı
• sıvı yağ3 yemek kaşığı

Adımlar

1. 1

   Etleri büyük parçalar halinde kes. Üzerine 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı zerdeçal serpip hafifçe harmanla.

   ~10 dk
2. 2

   Geniş bir tencerenin içine 3 yemek kaşığı sıvı yağı koy ve ocağı aç.

   ~2 dk
3. 3

   İnce ince doğranmış 2 adet soğanı yağa ekle. Soğanlar hafif pembeleşene kadar (yaklaşık 5-7 dakika) karıştırarak kavur.

   ~7 dk
4. 4

   5 diş ezilmiş sarımsak, 1 adet doğranmış domates ve 1 adet doğranmış yeşil biberi ekle. Domatesler yumuşayıp sos kıvamına gelene kadar (yaklaşık 3-4 dakika) karıştırarak pişir.

   ~4 dk
5. 5

   Baharat karışımını ekle: 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tarçın tozu, 1 çay kaşığı karanfil, 1 çay kaşığı kakule ve 1 adet defne yaprağı. Hepsini iyice karıştır.

   ~1 dk
6. 6

   Hazırladığın et parçalarını tencereye ekle. Etlerin üzeri baharatlarla tamamen kaplanana kadar (yaklaşık 3-5 dakika) karıştırarak kavur.

   ~5 dk
7. 7

   Tencereye 5 su bardağı et suyu (veya su) ekle. Tencerenin kapağını kapat ve ocağı kıs.

   ~0 dk
8. 8

   Etler yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 1.5 - 2 saat) kısık ateşte pişir. Etlerin çatallarla kolayca ayrılıp ayrılmadığını kontrol et.

   ~120 dk
9. 9

   Pişen etleri tencereden dikkatlice çıkarıp bir tabağa al. Yan tarafa bırak.

   ~2 dk
10. 10

    Tenceredeki suyu bir süzgeçten geçirerek temizle. Suyun miktarını ölç (yaklaşık 4-5 su bardamı olmalı).

    ~2 dk
11. 11

    Yıkadığın ve 30 dakika suda beklettiğin 1 kg baldo pirinci (veya basmati) süzülmüş suya ekle. Tuzunu ayarla (yaklaşık 1.5 çay kaşığı tuz).

    ~1 dk
12. 12

    Su kaynamaya başlayınca ocağın altını en kısık seviyeye getir. Tencerenin kapağını kapat.

    ~0 dk
13. 13

    Pirinçler suyunu çekip şişene kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişir. Arada karıştırma!

    ~20 dk
14. 14

    Pişen pirinçlerin üzerine ayırdığın et parçalarını yerleştir. Tencerenin kapağını kapatıp 10 dakika daha kısık ateşte dinlendir (demlenmesi için).

    ~10 dk
15. 15

    İsteğe bağlı: Tencerenin içine küçük bir alüminyum folyo tabak koy. İçine 1 çay kaşığı tereyağı ve çok küçük bir parça köz ateş (veya mangal kömürü) koy. Hemen kapağı kapat. 5 dakika beklet. Bu işlem yemeğe tütsü aroması verir.

    ~5 dk
16. 16

    Kömürü ve folyoyu çıkar. Pirinçleri çatalla karıştırıp havalandır. Yanına salata veya sos ile servis et.

    ~2 dk