Sade Beef Stroganoff

• mantar250 gram
• Beef Fillet500 gram
• Creme Fraiche150 gram
• English Mustard1 yemek kaşığı
• zeytinyağı1
• sarımsak1 diş
• tereyağı1 yemek kaşığı
• un1 yemek kaşığı
• et suyu100 ml
• maydanozNaN

Adımlar

1. 1

   Tencere veya tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekle. Orta ateşte ısıt. İçine doğranmış soğanı ekle. Soğanlar tamamen yumuşayıp şeffaflaşana kadar (yaklaşık 15 dakika) pişir. Tavaya yapışma başlarsa çok az su ekleyebilirsin.

   ~15 dk
2. 2

   1 diş sarımsağı ezerek veya ince kıyarak tavaya ekle. 2-3 dakika daha pişir. Ardından 1 yemek kaşığı tereyağını ekle.

   ~3 dk
3. 3

   Tereyağı köpürmeye başladığında, doğranmış mantarları ekle. Mantarlar tamamen yumuşayıp suyunu çekene kadar (yaklaşık 5 dakika) pişir.

   ~5 dk
4. 4

   Tavadaki soğan ve mantarları tuz ve karabiberle iyice tatlandır. Sonra bu karışımı bir tabağa alıp kenara koy.

   ~1 dk
5. 5

   Bir kaseye 1 yemek kaşığı unu ve bolca tuz ile karabiberi ekle. Et parçalarını (fileto) bu baharatlı unun içine at ve her tarafına un sürerek bulama.

   ~2 dk
6. 6

   Tavayı tekrar ocağa koy. Eğer tavada yağ kalmadıysa çok az zeytinyağı ekle. Unlanmış et parçalarını tavaya ekle. Etler güzelce kızarana kadar (yaklaşık 3-4 dakika) her iki tarafını da kızart.

   ~4 dk
7. 7

   Daha önce kenara aldığın soğan ve mantar karışımını tavaya geri ekle.

   ~1 dk
8. 8

   Ayrı bir kapta 150g krema (crème fraîche), 1 yemek kaşığı hardal ve 100ml et suyunu (veya et suyu yerine 1 su bardağı su + 1 çay kaşığı et suyu tozu) çırpıcıyla veya çatalla iyice karıştır. Bu sosu tavaya dök.

   ~2 dk
9. 9

   Tavayı orta ateşe al. Sos koyulaşıp kaynamaya başlayana kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirmeye devam et.

   ~5 dk
10. 10

    Üzerine kıyılmış maydanoz serp. Sıcak olarak pilav veya makarna (pappardelle) ile servis yap.

    ~1 dk