Sufle Kıyafetli Dana Bonfile (Beef Wellington)

• English Mustard1.5 yemek kaşığı
• piece Beef Fillet750 gram
• Parma ham7 dilim
• Puff Pastry500 gram
• Egg Yolks2
• mantar400 gram
• zeytinyağıNaN damla
• unNaN

Adımlar

1. 1

   Mantarları bir robottan geçirip püre haline getirin. Tuz ve karabiber ekleyin.

   ~2 dk
2. 2

   Mantar püresini tavaya alın. Yüksek ateşte, sıkça karıştırarak nemi çekene kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.

   ~10 dk
3. 3

   Pişen mantar püresini bir tabağa dökün ve tamamen soğumasını bekleyin.

   ~15 dk
4. 4

   Geniş bir tavayı ocağa koyun ve içine biraz zeytinyağı ekleyip ısıtın.

   ~2 dk
5. 5

   Dana bonfileyi tuz ve biberle harmanlayın. Tavaya atıp her yüzünü sadece 30 saniye çevirin. Amaç etin içini pişirmek değil, sadece rengini değiştirmektir.

   ~1 dk
6. 6

   Etleri tavadan çıkarın ve soğumaya bırakın. Soğuyan etlerin üzerine İngiliz hardalını fırça yardımıyla her yerine sürün.

   ~5 dk
7. 7

   Tezgah üzerine streç film serin. Parma jambonlarını hafifçe üst üste gelecek şekilde dizin.

   ~2 dk
8. 8

   Soğuyan mantar püresini jambonların üzerine yayın. Ortasına hardallı bonfileyi yerleştirin.

   ~2 dk
9. 9

   Streç filmin kenarından sıkıca tutarak jambon ve mantarları etin etrafına rulo yapın. Sıkı bir silindir şekli oluşmalı.

   ~2 dk
10. 10

    Streç filmin uçlarını sıkıca bükmek veya bağlamak için bükün.

    ~1 dk
11. 11

    Rulonun şeklinin oturması ve etin sabitlenmesi için buzdolabında 15-20 dakika bekletin.

    ~20 dk
12. 12

    Yufka hamurunu un serili bir zeminde, 1 poundluk (yaklaşık 450g) bir sikke kalınlığında ve büyük bir dikdörtgen olacak şekilde açın.

    ~5 dk
13. 13

    Buzdolabından aldığınız rulonun streç filmini çıkarın. Açtığınız hamurun tam ortasına yerleştirin.

    ~2 dk
14. 14

    Rulonun etrafındaki hamurun kenarlarına yumurta sarısı sürün (yapışkanlık için).

    ~1 dk
15. 15

    Hamurun uçlarını rulo üzerine katlayın, ardından etrafını sarın. Fazla gelen hamurları kesin.

    ~3 dk
16. 16

    Hamuru ters çevirin (birleşim yeri altta kalsın). Yağlı kağıt serili fır tepsisine yerleştirin.

    ~1 dk
17. 17

    Hamurun her yerine yumurta sarısı sürün. Hamurun dinlenmesi için tekrar 15 dakika buzdolabına kaldırın.

    ~15 dk
18. 18

    Fırınızı 200°C (400°F, gaz 6) derecede önceden ısıtın.

    ~10 dk
19. 19

    Hamurun üzerine bıçakla 1 cm aralıklarla hafif çizikler atın. Üzerine tekrar yumurta sarısı sürün.

    ~2 dk
20. 20

    Fırında 20 dakika pişirin. Sonra fırın sıcaklığını 180°C (350°F, gaz 4) düşürün ve 15 dakika daha pişirin.

    ~35 dk
21. 21

    Fırından çıkarın. Dilimlemeden önce 10-15 dakika dinlenmeye bırakın. Yanına istediğiniz yemeklerle servis edin.

    ~15 dk
22. 22

    Servis ederken etin ortasının hala pembe olduğundan emin olun.

    ~0 dk