Pancar ve Kırmızı Lahana Turşusu

• Beetroot320 gram
• Red Cabbage450 gram
• Caraway Seed2 çay kaşığı
• Sea Salt1 çay kaşığı
• soğan1 küçük

Adımlar

1. 1

   320g pancarı, 450g kırmızı lahanayı, 1 küçük soğanı, 2 çay kaşığı kimyon ve 1 tatlı kaşığı deniz tuzunu büyük bir kaseye koyun. Üzerine 1-1.5 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber ekleyin.

   ~5 dk
2. 2

   Pancar suyunun ellerinizi boyamasını istemiyorsanız eldiven takın. Malzemeleri ellerinizle 5 dakika boyunca yoğurarak (sıkıştırarak) harmanlayın.

   ~5 dk
3. 3

   Sebzeleri kaseye bastırarak sıkıştırın. Kaseyi, yüzeyi ve kenarlarını tamamen kapatacak şekilde yenilebilir streç film veya balmumu bez ile kapatın.

   ~2 dk
4. 4

   Kaseyi kapattıktan sonra, üzerine ağırlık yapması için benzer boyutta başka bir kase yerleştirin.

   ~1 dk
5. 5

   Üst kaseye ağırlık verin. Yanında duran pirinç paketleri veya konserve kutular gibi ağır nesneler kullanabilirsiniz. Amaç, sebzelerin suyunun yüzeyi tamamen kaplamasını sağlamaktır.

   ~1 dk
6. 6

   Kaseyi tekrar kapatın (üstündeki ağırlık ve film/bez ile).

   ~1 dk
7. 7

   Kabı oda sıcaklığında en az 5 gün bekletin. Daha güçlü bir lezzet için 1 ila 5 hafta arasında bekletebilirsiniz. Kabarcık oluşumu durana kadar bekleyin.

8. 8

   Fermentasyon sırasında kabın içinde kabarcıklar oluştuğunu göreceksiniz. Bu normaldir.

   ~1 dk
9. 9

   Sebzeleri bir kaşıkla karıştırın. Ardından kaseyi tekrar kapatın ve üzerine ağırlığı geri koyun.

   ~2 dk
10. 10

    Fermentasyon süresi uzadıkça turşu ekşiyecektir. Lezzetini kontrol etmek için ara sıra tadına bakın.

    ~1 dk
11. 11

    Lezzeti beğendiğinizde, turşuyu sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve buzdolabında saklayın.

    ~5 dk