Hollandalı Et Topları (Bitterballen)

• tereyağı100 gram
• un150 gram
• et suyu700 ml
• soğan30 gram
• maydanoz1 yemek kaşığı
• dana eti400 gram
• tuzNaN fiske
• karabiberNaN fiske
• muskat(opsiyonel)NaN fiske
• un50 gram
• galeta unu50 gram
• yumurta2

Adımlar

1. 1

   Tencereyi veya tavayı ocağa koy ve ısıtmaya başla.

   ~1 dk
2. 2

   Tavaya 100g tereyağını ekle ve eriyene kadar karıştır.

   ~2 dk
3. 3

   Ateşi kıs ve 150g unu azar azar ekle. Topak kalmayana kadar hızlıca karıştırarak koyu bir hamur kıvamı al.

   ~3 dk
4. 4

   700ml et suyunu yavaş yavaş ekle. Kaşıkla sürekli karıştırarak suyun un tarafından emilmesini sağla.

   ~5 dk
5. 5

   400g kıyma, 30g doğranmış soğan, 1 yemek kaşığı maydanoz, tuz, karabiber ve rendelenmiş tarçını ekle. Sos koyulaşıp topaklanana kadar karıştırarak pişir.

   ~10 dk
6. 6

   Karışımı geniş ve düz bir kabın içine dök. Üzerini streç filmle kapat.

   ~1 dk
7. 7

   Kabı buzdolabına koy ve karışım tamamen donup katılaşana kadar (en az 3-4 saat) beklet.

   ~240 dk
8. 8

   Soğumuş karışımdan bir kepçe al ve avucunda küçük, yuvarlak toplar halinde yuvarla.

   ~10 dk
9. 9

   Hazırladığın et toplarını sırasıyla; önce azar azar serpiştirilmiş 50g un, sonra 2 adet çırpılmış yumurta ve en son 50g galeta ununa bulayarak kapla.

   ~10 dk
10. 10

    Hazırlanan topları tekrar buzdolabına koy. Fritözdeki veya tavadaki yağı 190 dereceye kadar ısıt.

    ~15 dk
11. 11

    Hazırlanan topları yağa at ve her iki tarafı da kızıl sarı olana kadar kızart.

    ~5 dk
12. 12

    Kızarmış bitterballenleri servis tabağına al. Yanına tane hardal veya acı hardal koyarak sıcak servis et.

    ~2 dk