Fazöleli Et Yahnisi (Feijoada)

• sarımsak4 diş
• Black Beans250 gram
• Pork Back Ribs500 gram
• Pork Shoulder500 gram
• Chilli FlakesNaN fiske
• füme bacon100 gram
• soğan3
• sıvı yağNaN
• yaprak(opsiyonel)2

Adımlar

1. 1

   Geniş ve kalın tabanlı bir tencereyi ocağa koy. İçine pastırma (veya bacon) dilimlerini at ve çıtır çıtır olana kadar kızart.

   ~5 dk
2. 2

   Kızarmış pastırmayı tencereden çıkarıp bir kenara al. Tencerede kalan yağı boşaltma, aynen bırak.

   ~1 dk
3. 3

   Etleri (kavurma eti, omuz eti ve varsa sosisleri) gruplar halinde tencereye ekle. Her birinin her yüzünü kızart.

   ~10 dk
4. 4

   Her et grubunu eklediğinde üzerine tuz ve karabiber serpip hafifçe karıştır.

   ~1 dk
5. 5

   Kızarmış etleri tencereden çıkarıp bir tabağa al ve kenara bırak.

   ~1 dk
6. 6

   Tencerenin içine doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak ve pul biberi ekle.

   ~0 dk
7. 7

   Tencerede yağ az kaldıysa üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekle.

   ~0 dk
8. 8

   Sebzelerin üzerine tuz ve karabiber ekle. Sebzeler yumuşayıp karamelizeleşene kadar 8 dakika boyunca karıştırarak pişir.

   ~8 dk
9. 9

   Kenara ayırdığın etleri, 2 adet defne yaprağını, 1 yemek kaşığı beyaz sirkeyi ve süzdüğün kuru fasulyeleri tencereye ekle.

   ~1 dk
10. 10

    Tencereye etleri ve fasulyeleri tam üzerini geçecek kadar (yaklaşık 650 ml, yani 3 su bardağı) sıcak su ekle.

    ~1 dk
11. 11

    Tencerenin kapağını kapat. Ocağın altını açıp su kaynamaya başlayana kadar bekle.

    ~10 dk
12. 12

    Su kaynadıktan sonra ocağın altını en kısık seviyeye getir. Tencerenin kapağını kapatıp 2 saat boyunca kısık ateşte pişmeye bırak.

    ~120 dk
13. 13

    Pişme süresinin son 1 saatine bak; eğer tencerede çok fazla su/kalın sos kaldıysa kapağı açarak suyunun biraz buharlaşmasını sağla.

    ~60 dk
14. 14

    Yemeğin piştiğinden emin ol: Fasulyeler çatlayacak kadar yumuşak, etler çatalla kolayca ayrılacak kadar yumuşak olmalı.

    ~5 dk
15. 15

    Yemeği sıcakken, üzerine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu serpiştir, yanında pirinç pilavı, acı sos ve portakal dilimleri ile servis et.

    ~5 dk