Patatesli Bolani

• sıvı yağNaN
• un450 gram
• su225 ml
• tuz3 çay kaşığı
• patates900 gram
• yeşil soğan50 gram
• karabiber1 çay kaşığı

Adımlar

1. 1

   Geniş bir kaba 450 gram unu ve 1 çay kaşığı tuzu eleyerek koy.

   ~2 dk
2. 2

   Unun üzerine 225 ml suyu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başla. Hamur toparlanana kadar suyun miktarını ayarla.

   ~5 dk
3. 3

   Hamuru sert ve toparlanmış bir kıvam alana kadar yoğur.

   ~5 dk
4. 4

   Hamuru temiz bir tezgaha al. Elastik, pürüzsüz ve parlak olana kadar 5-10 dakika yoğur.

   ~10 dk
5. 5

   Hamuru bir top haline getir, üzerine nemli bir bez ört ve en az 30 dakika dinlendir.

   ~30 dk
6. 6

   900 gram patatesin kabuğunu soy, yıka ve tuzlu suda yumuşayana kadar haşla.

   ~15 dk
7. 7

   Patateslerin suyunu süz ve iyice ezerek püre haline getir.

   ~3 dk
8. 8

   Püreye 50 gram doğranmış yeşil soğan, 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber ekle. Karıştır.

   ~2 dk
9. 9

   Dinlenen hamuru 3 veya 4 eşit parçaya böl ve her birini top şeklinde yuvarla.

   ~2 dk
10. 10

    Tezgahın üzerine az miktarda un serp. Hamur toplarını 1.5 mm'den kalın olmayacak şekilde çok ince aç.

    ~5 dk
11. 11

    13-15 cm çapında bir kalıp (veya tava kapağı) ile hamurlardan yuvarlaklar kes.

    ~3 dk
12. 12

    Her yuvarlak hamurun ortasına 1-2 yemek kaşığı patatesli harçtan koy.

    ~2 dk
13. 13

    Hamurların kenarlarına az su sür. Kenarları ortadan kapat ve kenarlarını parmaklarınla iyice bastırarak kapat.

    ~2 dk
14. 14

    Hazırlanan bolanileri, kızartmaya hazır olana kadar un serpiştirilmiş bir yüzeyde beklet.

    ~0 dk
15. 15

    Tavaya yeterince sıvı yağ koy ve ısıt. Ortak ateşte, tavada 1-2 bolaniyı aynı anda kızart.

    ~5 dk
16. 16

    Bolanilerin her iki tarafı da kızarıp altın rengi olana kadar pişir.

    ~4 dk
17. 17

    Kalan bolanileri de kızart. Hepsi bitene kadar sıcak tut ve hemen servis et.

    ~10 dk