Sarmısaklı Kuzu Etli Lahana Sarması

• Cabbage Leaves6 büyük
• Rosemary2 çay kaşığı
• Celery1
• Basmati Rice140 gram
• Cooked Chestnut140 gram
• Cranberry50 gram
• Balsamic Vinegar1 yemek kaşığı
• Clear Honey1 çay kaşığı
• zeytinyağı2 yemek kaşığı
• soğan1
• sebze suyu300 ml

Adımlar

1. 1

   Fırını 180 dereceye (alt-üst ayar) ısıt.

   ~10 dk
2. 2

   Lahana yapraklarının ortasındaki sert gövdeyi bıçakla dikkatlice keserek çıkar.

   ~5 dk
3. 3

   Büyük bir tencerede suyu kaynat, içine bir tutam tuz at ve lahana yapraklarını ekle. 1-2 dakika haşla, yapraklar yumuşayıp solmaya başlayınca ocaktan al.

   ~3 dk
4. 4

   Haşlanan yaprakları süzgece al ve üzerlerine soğuk su tutarak hemen soğut.

   ~1 dk
5. 5

   Yaprakları iyice süz ve temiz bir mutfak beziyle veya kağıt havluyla üzerindeki suyu em.

   ~2 dk
6. 6

   Tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekle ve orta ateşte ısıt. İçine 1 adet doğranmış soğanı ekle, 5 dakika boyunca kavur. Soğanlar hafif pembeleşene kadar karıştırarak pişir.

   ~5 dk
7. 7

   1 çay kaşığı kekik ve 1 adet doğranmış kereviz ekle. 8 dakika daha kavurmaya devam et.

   ~8 dk
8. 8

   140 gr (yaklaşık 1 su bardağı) haşlanmamış pirinci ekle. Pirinçler parlayana kadar yaklaşık 1 dakika karıştırarak kavur.

   ~1 dk
9. 9

   Tencereyi ocaktan al. İçine 140 gr haşlanmış kestane ve 50 gr kuru üzüm (veya kuru vişne) ekle. Tuz ve karabiber ile tatlandır.

   ~2 dk
10. 10

    Bir lahana yaprağının ortasına bir kaşık iç harçtan koy. Önce yan kenarlarını içe doğru katla, sonra yukarıdan aşağıya doğru rulo şeklinde sar. (Dikiş yeri altta kalmalı).

    ~2 dk
11. 11

    Yağladığın derin bir fırın tepsisine sardığın sarmaları yan yana, dikiş yeri aşağı gelecek şekilde diz.

    ~5 dk
12. 12

    Kalan lahana yapraklarını da aynı şekilde sarmaya devam et.

    ~10 dk
13. 13

    Bir kaseye 300 ml sebze suyu, 1 yemek kaşığı balsamik sirke ve 1 çay kaşığı bal ekle ve karıştır. Bu sosu sarmaların üzerine eşit şekilde gezdir.

    ~2 dk
14. 14

    Fırın tepsisini alüminyum folyo ile sıkıca kapat. 1 saat pişir. Sonra folyoyu al ve 15 dakika daha açık şekilde pişirmeye devam et.

    ~75 dk