Jamaika Usulü Callaloo (Kale Yemeği)

• sarımsak3 diş
• Kale1 demet
• füme bacon2
• soğan1 orta
• kırmızı toz biber0.5 çay kaşığı
• kekik1 dal
• karabiber1
• ayçiçek yağıNaN

Adımlar

1. 1

   Kuzu kulağının (kale) yapraklarını ve yumuşak saplarını ayırın. Soğuk su dolu bir kaseye atın ve 5-10 dakika bekletin. Bu süre içinde diğer malzemeleri hazırlayabilirsiniz.

   ~10 dk
2. 2

   Soğanı ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince kıyın. (Not: Tarifte domates geçiyor ama malzeme listesinde yok, eğer varsa domatesi de küp küp doğrayın. Yoksa bu adımı atlayın).

   ~5 dk
3. 3

   Kuzu kulağını sudan çıkarın, suyunu süzün ve 3-4 parçalık parçalara ayırın.

   ~3 dk
4. 4

   Geniş bir tencere veya tavayı ocağa koyun. Baconları (pastırma benzeri et) içine yerleştirin. Orta ateşte, baconlar çıtır çıtır olana kadar kızartın.

   ~5 dk
5. 5

   Baconları tavada bırakın (yağını kullanacağız). Doğranmış soğanları, ezilmiş sarımsağı ve taze kekik dalını tavaya ekleyin. Yaklaşık 1 dakika boyunca karıştırarak kokusu çıkana kadar kavurun.

   ~1 dk
6. 6

   Tavaya doğranmış domatesleri (varsa), İskoç boncuk biberini (veya acı biber) ve dumanlı paprikayı ekleyin.

   ~0 dk
7. 7

   Karışımı yaklaşık 2-3 dakika daha kavurun. Sebzeler hafifçe yumuşayana kadar karıştırın.

   ~3 dk
8. 8

   Hazırladığınız kuzu kulağı parçalarını tavaya ekleyin. Tuzu ilave edin ve her şeyi iyice karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve yaklaşık 6-8 dakika buharda pişirin. Yapraklar yumuşayıp rengi koyulaşana kadar bekleyin.

   ~8 dk
9. 9

   Eğer tencere çok kuruysa ve yapraklar yanıyor gibi görünüyorsa, çok az (1-2 yemek kaşığı) su ekleyin. Baharatları tadına bakarak ayarlayın ve ocağın gazını kapatın.

   ~1 dk
10. 10

    Şimdi bananaları hazırlayın. Bıçağın keskin ucunu kullanarak banananın iki ucundan ince birer dilim kesin.

    ~1 dk
11. 11

    Kesilen uçlardan banananın kabuğunu tutarak soyun. Kabuğu kolayca ayrılacaktır.

    ~1 dk
12. 12

    Banananın uzunlamasına orta kısmında derin olmayan bir çizik atın. Sadece kabuğu yarıncaya kadar kesin, içine girmeyin.

    ~1 dk
13. 13

    Çizik yerinden banananın kabuğunu geriye doğru çekerek tamamen soyun.

    ~1 dk
14. 14

    Soyulan bananaları uzunlamasına, orta kalınlıkta dilimlere kesin. Kenara ayırın.

    ~2 dk
15. 15

    Büyük bir tavayı ocağa koyun. Tavayı yemeklik spreyi ile hafifçe yağlayın.

    ~1 dk
16. 16

    Bananaların üst yüzeylerine bolca yemeklik spreyi sıkın. Üzerlerine tuz ve taze çekilmiş karabiber serpin.

    ~1 dk
17. 17

    Tavayı orta ateşte ocağa koyun. Bananalar kızarana ve altları sararana kadar pişirin. Her birkaç dakikada bir tavayı sallayarak bananaların yerini değiştirin ve eşit pişmelerini sağlayın.

    ~5 dk
18. 18

    Bananalar istediğiniz rengine ve kıvamına ulaşıncaya kadar pişirmeye devam edin. Gerekirse biraz daha yemeklik spreyi, tuz ve karabiber ekleyin.

    ~5 dk
19. 19

    Kızarmış bananaları tavadan alın. Yanında hazırladığınız kuzu kulağı yemeği ile servis yapın.

    ~1 dk