Chelsea Pidesi (Tarçınlı Kuru Meyveli Rulo)

• White Flour500 gram
• Dried Fruit150 gram
• tuz1 çay kaşığı
• maya7 gram
• süt300 ml
• tereyağı40 gram
• ayçiçek yağıNaN damla
• tereyağı25 gram
• esmer şeker75 gram
• tarçın2 çay kaşığı
• süt2 yemek kaşığı
• toz şeker2 yemek kaşığı

Adımlar

1. 1

   Geniş bir kaba 500g unu ve 1 çay kaşığı tuzu eleyerek koy.

   ~2 dk
2. 2

   Unun ortasını parmaklarınla hafifçe bastırıp bir kuyu oluştur ve içine 7g mayayı (yaklaşık 1 paket veya 1 yemek kaşığı) ekle.

   ~1 dk
3. 3

   Küçük bir tencereye 300ml süt ve 40g tereyağını al. Ocağa koy ve tereyağı eriyene kadar ısıt. Karışım ılık olmalı (parmağınla dokununca yakmıyorsa tamamdır).

   ~3 dk
4. 4

   Ilıyan süt-tereyağı karışımını unun içine dök. (Tarifte yumurta belirtilmemiş ama hamur tutması için varsa 1 adet yumurta ekleyebilirsin, yoksa sadece süt ile devam et). Kaşıkla karıştırarak hamur toparlanana kadar yoğurmaya başla. Hamur çok yapışıyorsa çok az daha un ekleyebilirsin.

   ~5 dk
5. 5

   Hamuru mutfak tezgahına al. Tezgaha bolca un serp. Hamuru 5 dakika boyunca yoğur. Gerekirse azar azar un ekle. Hamur pürüzsüz, esnek ve parmağına yapışmayan bir hal alana kadar yoğurmaya devam et.

   ~5 dk
6. 6

   Bir kaseye biraz sıvı yağ (veya bitkisel yağ) gezdir. Hamuru bu kaseye al ve hamurun her yeri yağlanana kadar çevir.

   ~1 dk
7. 7

   Kaseyi streç filmle kapat veya üzerine nemli bir bez koy. Sıcak olmayan ama ılık bir yerde (örneğin fırının içinde ışığı açıkken) 1 saat beklet. Hamur kabarıp iki katına çıkana kadar bekleyeceksin.

   ~60 dk
8. 8

   Fırın tepsisini azıcık yağla veya yağlı kağıt ser.

   ~1 dk
9. 9

   Kabaran hamuru tezgaha al. Üzerine hafifçe basarak gazını al ve eski haline getir. Tezgaha az un serp.

   ~2 dk
10. 10

    Hamuru merdaneyle veya oklava ile 0.5 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde aç.

    ~3 dk
11. 11

    Açtığın hamurun üzerine eritilmiş 25g tereyağını fırça ile sür. Üzerine 75g esmer şeker, 2 çay kaşığı tarçın ve 150g kuru meyve (kuru üzüm, kayısı vb.) serpiştir.

    ~2 dk
12. 12

    Hamuru sıkıca rulo yap. Rulo halini 4 cm kalınlığında parçalara (dilimlere) ayır. Toplamda 10 adet parça çıkmalı. Bu parçaları yağladığın fırın tepsisine diz. Aralarında biraz boşluk bırakmayı unutma.

    ~5 dk
13. 13

    Tepsinin üzerini bir çay havlusuyla kapat. 30 dakika daha beklet. Hamurlar tekrar hafifçe kabarcaksın.

    ~30 dk
14. 14

    Fırını 190 dereceye (gaz 5) önceden ısıt.

    ~10 dk
15. 15

    Hamurları fırına ver. 20-25 dakika pişir. Üzerleri kızarana ve hamurlar kabarana kadar pişirmeye devam et.

    ~25 dk
16. 16

    Pişirme süresi dolmadan önce sosu hazırla: Küçük bir tencereye 2 yemek kaşığı süt ve 2 yemek kaşığı toz şeker al. Ocağa koy ve kaynamaya başla.

    ~2 dk
17. 17

    Kaynadıktan sonra altını kıs ve 2-3 dakika daha kısık ateşte pişir. Ocaktan al.

    ~3 dk
18. 18

    Fırından çıkan sıcak hamurları hemen al. Hazırladığın şekerli süt karışımını fırça ile hamurların üzerine sür. Sonra tel ızgarada soğumaya bırak.

    ~2 dk