Çıtır Tavuk Karaage

• soya sosu2 yemek kaşığı
• ayçiçek yağı0.33 su bardağı
• Boneless skin Chicken450 gram
• Sake1 yemek kaşığı
• Granulated sugar2 çay kaşığı
• Potato starch0.33 su bardağı
• Lemon0.33 su bardağı
• zencefil1 yemek kaşığı
• sarımsak1 diş

Adımlar

1. 1

   Bir kaseye 1 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı sake (veya şarap), 2 çay kaşığı şeker, rendelenmiş 1 yemek kaşığı zencefil ve ezilmiş 1 diş sarımsak ekleyip çırpıcıyla karıştır.

   ~2 dk
2. 2

   450 gram kemiksiz, derisiz tavuk parçalarını (küp doğranmış) hazırladığın sosun içine at ve her tarafına eşit şekilde sinene kadar karıştır.

   ~2 dk
3. 3

   Tavukları üzerini kapatıp buzdolabında en az 1 saat dinlendir. Bu süre baharatların ete tam işlemesi içindir.

   ~60 dk
4. 4

   Kalın tabanlı bir tencereye 1 parmak (yaklaşık 2-3 cm) yüksekliğinde sıvı yağ koy ve ocağı aç. Yağın sıcaklığını 180 dereceye (yaklaşık 360 F) getir. Eğer termometren yoksa, yağa bir tahta kaşığın ucunu batır; etrafında küçük kabarcıklar çıkmaya başladığında yağ hazır demektir.

   ~10 dk
5. 5

   Kızarmış tavukları koymak için bir tel ızgara hazırla. Üzerine 2 kat mutfak kağıdı ser. Yanına da yemek maşası al.

   ~1 dk
6. 6

   1/3 su bardağı patates nişastasını geniş bir kaseye dök.

   ~1 dk
7. 7

   Dinlenmiş tavuklardan bir avuç al ve nişasta kasesine at. Her parçanın üzeri ince bir nişasta tabakası ile kaplanana kadar karıştır. Fazla nişastayı silkele.

   ~3 dk
8. 8

   Hazırladığın tavuk parçalarını, tenceredeki yağın içine azar azar (üst üste binmeyecek şekilde) at. Dışları altın sarısı ve çıtır, içleri tamamen pişene kadar kızart. Bu işlemi gruplar halinde yap.

   ~8 dk
9. 9

   Kızaran tavukları tel ızgaraya al ve üzerindeki fazla yağı mutfak kağıtlarıyla emdir.

   ~2 dk
10. 10

    Tavukların daha uzun süre çıtır kalmasını istersen, soğuduktan sonra onları aynı yağda ikinci kez, daha koyu bir renk alana kadar kızart.

    ~5 dk
11. 11

    Servis tabağına al ve üzerine taze limon dilimleri koy.

    ~1 dk