Tavuk Ciğeri Patesi

• Chicken Liver1 libre
• hardal2 çay kaşığı
• Sherry1 yemek kaşığı
• füme bacon0.5 libre
• sarımsak1 diş
• soğan1 büyük
• tuzNaN
• karabiberNaN
• sütNaN

Adımlar

1. 1

   Ciğerlerin üzerindeki sert bağları ve yeşil keseleri (safra) temizleyin. Ciğerleri suyla yıkayıp kağıt havluyla kurulayın.

   ~10 dk
2. 2

   Sarımsağı ve soğanı küçük küçük doğrayın. Bacon'ları da küçük parçalar halinde kesin. Tüm malzemeleri (ciğer, soğan, sarımsak, bacon, hardal, tuz, karabiber) pişirme kabına atın.

   ~10 dk
3. 3

   Malzemelerin üzerine sütü dökün. Süt malzemelerin yarısını geçecek kadar olmalı. Üzerine şerabi şarabı (veyi) ekleyin.

   ~2 dk
4. 4

   Kabın kapağını kapatın. Fırını 150 dereceye (300ºF) önceden ısıtın. Kabı fırının en alt rafına yerleştirin ve 2 saat boyunca pişirin. Arada bir kontrol edip sıvı azalırsa çok az daha sıcak su ekleyebilirsiniz.

   ~120 dk
5. 5

   Pişen karışımı bir blenderın içine boşaltın. Pürüzsüz bir krema kıvamı alana kadar blenderı çalıştırın. Bu işlem yaklaşık 1-2 dakika sürer.

   ~3 dk
6. 6

   Patenin tadına bakın. Tuz ve karabiber eksikse şimdi ekleyin. İsterseniz biraz daha şerabi şarap veya brendy ekleyerek aromasını güçlendirebilirsiniz.

   ~2 dk
7. 7

   Pateyi servis tabağına veya kaseye alın. Üzerini eritilmiş tereyağı ile kaplayın. Soğumaya bırakın veya buzdolabında bekletin.

   ~5 dk