Çikolalı Alfajore Kurabiyeleri

• Unsweetened Cocoa30 gram
• Dulce de leche400 gram
• Milk Chocolate500 gram
• of 1 OrangeNaN
• tereyağı150 gram
• toz şeker70 gram
• bal25 gram
• un175 gram
• nişasta80 gram
• kabartma tozu1 çay kaşığı
• kabartma tozu1 çay kaşığı
• tereyağı100 gram

Adımlar

1. 1

   Derin bir kaba 150 gram tereyağını ve 70 gram şekeri al. Mikserle veya el çırpıcısıyla, karışım hafif ve kabarık olana kadar yaklaşık 3-5 dakika çırp.

   ~5 dk
2. 2

   Çırpma işlemine devam ederken 1 adet yumurta ve 25 gram balı ekle. Her eklemeyi iyice karıştırarak yap.

   ~2 dk
3. 3

   Ateşi kapat. Üzerine 175 gram un, 80 gram mısır nişastası, 30 gram kakao, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu ve 1 tatlı kaşığı karbonat ekle. Bir spatula veya kaşıkla hamur toparlanana kadar karıştır.

   ~3 dk
4. 4

   Hamuru streç filmle veya temiz bir bezle sar. Buzdolabına koy ve en az 30 dakika (tercihen bir gece) soğumasını bekle. Bu adım hamurun kesilmesini kolaylaştırır.

   ~30 dk
5. 5

   Fırın tepelerini mutfak kağıdı ile kapla. Fırını önceden 200 dereceye ayarla ve ısıt.

   ~10 dk
6. 6

   Soğuyan hamuru iki eşit parçaya böl. Bir parçayı tekrar buzdolabına kaldır, sadece bir parçayla çalış.

   ~1 dk
7. 7

   Buzdolabından çıkan hamuru un serpilmiş tezgahta, yaklaşık 2 milimetre kalınlığında olacak şekilde aç. 5-6 cm çapında yuvarlaklar kes. Bunu bir kurabiye kalıbı veya küçük bir kase ile yapabilirsin.

   ~5 dk
8. 8

   Kesilen kurabiyeleri hazırladığın fırın tepelerine aralıklı olarak diz. Fazla hamur varsa buzdolabında beklet.

   ~2 dk
9. 9

   Kurabiyeleri önceden ısıtılmış fırında, 8-10 dakika pişir. Sadece kenarları hafifçe kızarana kadar pişir, çok karartma.

   ~10 dk
10. 10

    Fırından çıkan kurabiyeleri ızgaraya veya mutfak kağıdına al ve tamamen soğumalarını bekle. Sıcakken dokunursan kırılabilirler.

    ~15 dk
11. 11

    Kurabiyeler soğurken dolguyu hazırla: 400 gram dulce de leche'i (veya yoğunlaştırılmış süt/pekmez karışımı) bir kaseye al. İki tane aynı boy kurabiyeyi yan yana koy. Altındaki kurabiyenin üzerine yaklaşık 1 tatlı kaşığı dulce de leche sür.

    ~5 dk
12. 12

    Üst kurabiyeyi de üzerine koy ve hafifçe bastırarak sandviç yap. Tüm kurabiyeleri bu şekilde bitir.

    ~5 dk
13. 13

    Küçük bir tencereye 500 gram bitter çikolata parçaları, 100 gram tereyağı ve 1 adet portakalın kabuğu rendesini al. En altta çok düşük ateşte, çikolata tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak erit.

    ~5 dk
14. 14

    Hazırladığın kurabiye sandviçlerini erimiş çikolatanın içine batır. Her iki yüzünü de çikolataya bulayarak çıkar ve üzerine fazla çikolata süzülsün diye mutfak kağıdına koy. Servis etmeden önce çikolatanın kurumasını bekle.

    ~10 dk