Çikolatalı Churros ve Tuzlu Karamel Sos

• bitter çikolata100 gram
• frying Sunflower OilNaN
• serve Ice CreamNaN
• Muscovado Sugar120 gram
• Golden Caster Sugar100 gram
• Cocoa Powder50 gram
• tereyağı60 gram
• krema250 ml
• tarçın2 çay kaşığı
• un200 gram
• kabartma tozu1 çay kaşığı
• vanilya özü(opsiyonel)1 çay kaşığı
• tereyağı50 gram

Adımlar

1. 1

   Sos için derin bir tencereye muscovado şeker (veya esmer şeker) ve 60g tereyağını ekleyin. Şekerler eriyip kaynamaya başlayana kadar orta ateşte karıştırın.

   ~3 dk
2. 2

   Ateşi kısın, 250ml krema ve 100g doğranmış bitter çikolatayı ekleyin. Çikolatalar tamamen eriyip pürüzsüz bir sos olana kadar (yaklaşık 2-3 dakika) sürekli karıştırın.

   ~3 dk
3. 3

   Tencereyi ocaktan alın. İçine bir tutam tuz ekleyip karıştırın. Sosu ılık kalması için kenarda bekletin veya soğuyunca ısıtmak üzere saklayın.

   ~0 dk
4. 4

   Saklama kabına 120g toz şeker, 2 çay kaşığı tarçın ve çok az tuz ekleyip karıştırın. Bu karışımı churros'u saracak şekilde kenara ayırın.

   ~1 dk
5. 5

   Büyük bir kaba 200g un, 50g kakao, 1 çay kaşığı kabartma tozu ve bir tutam tuzu eleyerek ekleyin.

   ~2 dk
6. 6

   Karışıma 1 çay kaşığı vanilya özütü ve 50g eritilmiş tereyağını ekleyin. Ardından dikkatlice 250-300ml kaynar suyu yavaş yavaş dökün. Topak kalmayana kadar çırpma teliyle hızlıca karıştırın. Hamur çok koyu ve yapışkan bir kıvam almalı.

   ~3 dk
7. 7

   Hamurun biraz soğumasını bekleyin (yaklaşık 5 dakika). Sonra hamuru içine orta boy yıldız uçlu nozul takılmış bir sıkma torbasına (veya poşetin köşesini keserek) aktarın.

   ~5 dk
8. 8

   Derin bir tavaya veya fritöze ayçiçek yağı ekleyin. Yağ tavayı en fazla üçte biri dolana kadar doldurun. Yağı 170 dereceye kadar ısıtın. (Yağ yeterince sıcak mı diye test etmek için içine küçük bir ekmek küpü atın; 30 saniye içinde kızarana kadar bekleyin).

   ~10 dk
9. 9

   Sıkma torbasından hamuru yağa, yaklaşık 12-15 cm uzunluğunda parçalar halinde sıkın. Her parçayı keserken makasla torbanın ucundan keserek ayırın.

   ~5 dk
10. 10

    Aynı anda 4-5 adet churros kızartın. Çatal veya delikli kepçe yardımıyla çevirerek, altın sarısı ve çıtır olana kadar (yaklaşık 4 dakika) kızartın.

    ~4 dk
11. 11

    Kızarmış churrosu yağı süzdürmek için tel bir sepete veya kağıt havlu serili bir tabağa alın.

    ~1 dk
12. 12

    Kalan hamuru da aynı şekilde kızartın.

    ~10 dk
13. 13

    Churros hemen sıcakken, hazırladığınız tarçınlı şeker karışımına bulayın. Yanında ılık çikolatalı sos ve dondurma ile servis yapın.

    ~2 dk
14. 14

    Eğer churros soğuduyorsa ve ısıtmak isterseniz, onları tepsiye dizin ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında 5-8 dakika ısıtın. Sonra tarçınlı şekerle bulayın.

    ~8 dk
15. 15

    Çikolatalı sosu küçük bir tencerede ılıtın. Churros'ların yanına dip sos olarak servis edin.

    ~2 dk