Çikolalı Souffle

• bitter çikolata100 gram
• bitter çikolata175 gram
• Single Cream142 ml
• toz şeker25 gram
• tereyağı25 gram
• tereyağıNaN
• toz şeker50 gram
• krema2 yemek kaşığı
• yumurta sarısı4
• White5
• serve Icing SugarNaN
• krema2 yemek kaşığı

Adımlar

1. 1

   Fırını 220 dereceye (fanlıysa 200 derece) önceden ısıt. Fırının en üst rafına bir pişirme tepsisi yerleştir.

   ~10 dk
2. 2

   Sos için: Bir küçük tencerede krema ve 25g toz şekeri karıştırıp kaynamaya bırak.

   ~3 dk
3. 3

   Ateşi kapat. İçine 100g bitter çikolata ve 25g tereyağını ekle. Çikolatalar tamamen eriyip pürüzsüz olana kadar karıştır. Sıcak kalması için kenarda beklet.

   ~2 dk
4. 4

   6 adet (150 ml'lik) küçük kaseyi (ramekin) eritilmiş tereyağı ile iyice yağla. İçlerine 2 yemek kaşığı toz şeker serpip kaseyi ters çevirip fazla şekeri dök. Bu, soufflenin yukarı doğru çıkmasını sağlar.

   ~5 dk
5. 5

   Büyük bir kaseyi kaynar suyun üzerine gelecek şekilde (bain-marie yöntemi) yerleştir. İçine 175g bitter çikolata ve 142 ml krema ekle. Çikolatalar tamamen eriyene kadar karıştır. Sonra ocaktan alıp biraz soğumaya bırak.

   ~5 dk
6. 6

   Soğuyan çikolatalı karışıma 4 yumurta sarısını ekle ve iyice karıştır.

   ~2 dk
7. 7

   Yumurta aklarını köpürene kadar çırp. Şekerin kalan 50g'ını 1 tatlı kaşığı aralıklarla ekle ve her eklemde çırpıcıyı durdurup tekrar aynı kıvamı alana kadar çırp. Sert köpükler oluşmalı.

   ~5 dk
8. 8

   Çırpılmış yumurta aklarından 1 kepçe alıp çikolatalı karışıma ekle ve hafifçe karıştır (bu, kıvamı eşitlemek içindir). Sonra kalan tüm yumurta aklarını ekle ve spatula ile çok nazikçe, dibe inmeden karıştırarak birleştir.

   ~3 dk
9. 9

   Hazırladığın karışımı hazırladığın kaselere paylaştır. Kaselerin kenarlarına yapışan karışımı ıslak parmağınla silip temizle. Kenarlara parmağını gezdirerek soufflenin yukarı doğru tırmanması için bir yol aç.

   ~5 dk
10. 10

    Fırın sıcaklığını 200 dereceye (fanlıysa 180 derece) düşür. Kaseleri hazırladığın tepsiye yerleştir ve fırına ver.

    ~1 dk
11. 11

    8-10 dakika pişir. Souffle'ler kabarır ama ortası hala hafif sallantılı olmalı. Pişerken fırın kapısını açma, yoksa sönerler.

    ~10 dk
12. 12

    Fırından çıkınca üzerine pudra şekeri serp. Ortalarına küçük bir delik aç ve içine hazırladığın sıcak çikolata sosundan dök.

    ~2 dk
13. 13

    Hemen servis yap. Soğumaya bırakırsan içi katılaşır.

    ~1 dk