Bilge Çorbası

• soğan1
• ½ kg Clams1
• of fresh ThymeNaN dal
• tereyağı50 gram
• füme bacon150 gram
• yaprak(opsiyonel)1
• un1
• süt150 ml
• krema150 ml
• patates2 orta
• maydanozNaN

Adımlar

1. 1

   Bilgeleri (kabuklu midye) birkaç kez soğuk suyla yıkayın ve süzün.

   ~5 dk
2. 2

   Bilgeleri büyük bir tencereye alın ve üzerine 500 ml (2 su bardağı) su ekleyin.

   ~1 dk
3. 3

   Tencerenin kapağını kapatın. Ocağı yüksek ateşe açın ve kaynamaya başlayınca kısın. Bilgelerin hemen hemen hepsi açılana kadar (yaklaşık 2 dakika) pişirin.

   ~2 dk
4. 4

   Tenceredeki her şeyi, altına bir kase koyduğunuz bir süzgece boşaltın. Böylece oluşan suyu (bulyonu) kase içinde toplayabilirsiniz.

   ~2 dk
5. 5

   Bilgeler dokunacak kadar soğuyunca, etlerini kabuklarından ayırın. Sunum için birkaç boş kabuğu ayırıp kenara alın (isteğe bağlı).

   ~5 dk
6. 6

   Ayrılan bulyonu (su kısmını) bir süzgeçten geçirerek bir sürahiye alın. Tabanda kalan kum veya kırıntıları süzgeçte bırakın.

   ~2 dk
7. 7

   Elde etmeniz gereken bulyon miktarı yaklaşık 800 ml (3,5 su bardağı) olmalıdır.

   ~0 dk
8. 8

   Aynı tencereyi ocağa koyun. Tereyağını ekleyin ve eriyince, pastırma (veya sosis) parçalarını ekleyip 3-4 dakika, hafif kızarana kadar kavurun.

   ~4 dk
9. 9

   İnce kıyılmış soğanı, taze kekik ve defn yaprağını ekleyin. Soğanlar yumuşayıp altın sarısı olana kadar her şeyi birlikte 10 dakika boyunca kısık ateşte pişirin.

   ~10 dk
10. 10

    Üzerine 1 yemek kaşığı unu serpin ve kum kıvamında bir hamur oluşana kadar karıştırın. 2 dakika daha pişirin. Ardından, karıştırarak sırasıyla bulyonu, sütü ve krema ekleyin.

    ~3 dk
11. 11

    Orta boy doğranmış patatesleri ekleyin. Her şey kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve patatesler yumuşayana kadar (yaklaşık 10 dakika) hafifçe kaynamaya bırakın.

    ~10 dk
12. 12

    Çorbanın kıvamını artırmak için çatalla tencerenin kenarına birkaç patates parçasını ezin. Ancak patateslerin büyük çoğunluğu parça parça kalmalıdır.

    ~2 dk
13. 13

    Bilgi etlerini ve ayırdığınız boş kabukları (kullanacaksanız) çorbaya ekleyin. 1 dakika daha kaynatıp ısıtın.

    ~1 dk
14. 14

    Bolca karabiber ve gerekirse biraz tuz ekleyin. Servis tabağına veya içi boşaltılmış ekmeklere koyarken hemen önce maydanozu ekleyip karıştırın.

    ~1 dk