Klasik Noel Pudingi

• kuru üzüm1 kilogram
• Bramley Apples2 büyük
• Candied Peel200 gram
• Muscovado Sugar100 gram
• Brandy2 yemek kaşığı
• badem(opsiyonel)50 gram
• muskat(opsiyonel)1
• un140 gram
• galeta unu100 gram
• yumurta3 büyük
• tereyağı250 gram

Adımlar

1. 1

   Tüm malzemeleri hazırlayın. Bademleri iri iri doğrayın.

   ~5 dk
2. 2

   Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küçük küpler halinde doğrayın.

   ~5 dk
3. 3

   Kurutulmuş portakal kabuklarını (candied peel) el ile ince ince doğrayın. (Badem ve elmaları mutfak robotunda da kıyabilirsiniz ama portakal kabuğu mutlaka elle doğranmalı). Cevizi rendeleyin.

   ~5 dk
4. 4

   Büyük bir kaba bademleri, elmaları, portakal kabuklarını, rendelenmiş cevizi, kuru üzümü, unu, galeta ununu, şekeri, yumurtaları ve 2 yemek kaşığı rakıyı (veya konyağı) ekleyin.

   ~5 dk
5. 5

   Tereyağını ambalajı içinde tutarak rendeleyin ve karışıma ekleyin. Her ekledikten sonra karıştırın.

   ~5 dk
6. 6

   Tüm tereyağını rendeleyip ekleyene kadar bu işlemi tekrarlayın. Sonra karışımı 3-4 dakika boyunca sürekli karıştırın. Karışım her karıştırmada hafifçe çöküyorsa hazır demektir.

   ~10 dk
7. 7

   Ailenizden de karıştırmalarını isteyin ve her biri dilek tutsun.

   ~2 dk
8. 8

   İki adet 1.2 litrelik kaseyi bolca tereyağı ile yağlayın. Kaselerin dibine pişirme kağıdından daireler yerleştirin.

   ~5 dk
9. 9

   Puding karışımını kaselere sıkıca doldurun.

   ~2 dk
10. 10

    Kaselerin üzerine iki kat pişirme kağıdı kapatın. Kağıdın genişlemesi için üzerinde katlamalar yapın. Kağıdın yerinde kalması için lastik bant takın ve ip ile sıkıca bağlayın.

    ~5 dk
11. 11

    Fazla kalan kağıtları makasla kesin.

    ~1 dk
12. 12

    Her kaseyi büyük bir alüminyum folyo parçasının üzerine yerleştirin. Folyonun kenarlarını kasenin üzerine doğru çekin. Üzerine ikinci bir folyo serip altından geçirerek çift katmanlı, su geçirmeyen bir paket oluşturun.

    ~5 dk
13. 13

    Daha fazla ip ile bağlayın ve tencereden kolayca çıkarmak için bir sap oluşturun.

    ~2 dk
14. 14

    Kaseleri büyük bir tencerenin içine yerleştirin. Tencereyi suyla doldurun (kaselerin yarısına gelecek kadar). Orta ateşte veya buharda pişirin. Su azalırsa üzerine sıcak su ekleyin. Toplam pişirme süresi 8 saattir.

    ~480 dk
15. 15

    Kaseleri tencereden çıkarın ve bir gece boyunca soğumaya bırakın.

16. 16

    Soğuduktan sonra eski kağıt ve folyoları çıkarın. Yeni pişirme kağıdı, folyo ve ip ile tekrar sarın.

    ~5 dk
17. 17

    Kaseleri serin ve kuru bir yerde Noel'e kadar saklayın.

18. 18

    Rakı tereyağını yapmak için bir kaseye yumuşak tereyağı, portakal kabuğu rendesi ve pudra şekerini alın. Mikserle kremsi olana kadar çırpın.

    ~5 dk
19. 19

    Yavaş yavaş rakıyı (veya konyağı) ve ince doğranmış zencefili ekleyip çırpmaya devam edin.

    ~3 dk
20. 20

    Karışımı küçük bir kaseye alın. Çatal ile üzerine desenler yapın ve sertleşmesi için buzdolabına kaldırın.

21. 21

    Sos buzdolabında bir hafta, dondurucuda ise 6 aya kadar saklanabilir.

22. 22

    Noel gününde pudingleri tekrar tencereye koyun. Üzerlerini suyla kaplayın ve 1 saat boyunca kaynatın veya buharda pişirin.

    ~60 dk
23. 23

    Pudingleri ocaktan alın, sarılı kağıtları ve folyoyu dikkatlice çıkarın. Ters çevirerek tabağa alın.

    ~5 dk
24. 24

    Ateşlemek için küçük bir tavada 3-4 yemek kaşığı rakıyı ısıtın. Rakıyı pudingin üzerine dökün ve çakmakla ateşleyin.

    ~2 dk