İri İri Semolina Mantısı Çorbası

• Semolina120 gram
• tereyağı60 gram
• tuzNaN fiske
• muskat(opsiyonel)NaN fiske
• sıvı yağNaN
• et suyu1 litre
• maydanozNaN

Adımlar

1. 1

   Bir kaseye 60 gram tereyağını al. Oda sıcaklığında yumuşamasını bekle ve çatalla veya çırpıcıyla kremsi bir kıvam alana kadar iyice çırp.

   ~5 dk
2. 2

   Tereyağına bir tutam tuz ve çok az (uçlu bir kaşıkla) rendelenmiş veya toz halindeki tarçın yerine muskat rendesi ekle. (Not: Tarifte yumurta belirtilmemiş ancak hamur tutması için genellikle 1 adet yumurta eklenir, burada sadece belirtilen malzemelere sadık kalıyoruz, eğer hamur çok kuru kalırsa 1 yumurta eklenebilir).

   ~1 dk
3. 3

   Karışıma 120 gram irmiği ekle. İrmikler tereyağına tamamen yenecek ve pürüzsüz, yapışkan bir hamur kıvamı oluşana kadar karıştır.

   ~3 dk
4. 4

   Hamurun üzerini streç filmle kapat ve en az 15-20 dakika dinlendir. Bu süre hamurun suyu çekip şekil almasını sağlar.

   ~20 dk
5. 5

   Büyük bir tencereye 1 litre et suyu ve bir tutam tuz ekle. Ocağı aç ve suyun kaynamasını bekle.

   ~10 dk
6. 6

   Kaynayan et suyuna, iki adet kaşığı sıcak suya batırarak (kaşıkların yapışmaması için) hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopar ve kaşıkların içine hafifçe bastırarak yuvarlak veya oval şekiller ver. Bu şekilleri mantılarımızdır.

   ~10 dk
7. 7

   Hazırladığın mantıları kaynayan et suyuna dikkatlice ekle. Su tekrar kaynamaya başlayınca ocağın altını kıs.

   ~1 dk
8. 8

   Mantıların üzeri açılmadan, kısık ateşte 10-15 dakika pişmeye bırak. Arada bir mantıları karıştırarak dibine yapışmalarını engelle.

   ~15 dk
9. 9

   Pişen mantıları bir kepçe yardımıyla dikkatlice al ve sıcak bir servis tabağına veya içine koyduğumuz sıcak et suyuna ekle.

   ~2 dk
10. 10

    Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştir ve hemen sıcak olarak servis et. Mantılar çorbada beklerse suyu çekip yumuşayabilir, bu yüzden hemen tüket.

    ~1 dk