Kremalı Katalan Tatlısı

• mısır unu45 gram
• Stick1
• Zest1
• Zest1
• süt400 ml
• krema150 ml
• yumurta sarısı7
• toz şeker100 gram
• toz şeker6 yemek kaşığı

Adımlar

1. 1

   Derin bir tencereye süt, krema, tarçın dalı ve limon, portakal kabuklarını (sadece renkli kısımlarını, beyaz kısmını almadan) ekleyin.

   ~1 dk
2. 2

   Karışımı ara sıra karıştırarak ısıtın. Süt kaynamadan, sadece hafifçe buhar çıkana kadar bekleyin (yaklaşık 3-5 dakika).

   ~5 dk
3. 3

   Tencereyi ocaktan alın. Üzerine bir tabak kapatın ve aromaların süte geçmesi için en az 30 dakika bekletin.

   ~30 dk
4. 4

   Başka bir kasede 4 yumurta sarısı, 100 gram toz şeker ve mısır nişastasını çırpıcıyla 3-5 dakika çırpın. Karışım açık sarı renge dönüp hafifleyene kadar çırpın.

   ~5 dk
5. 5

   Dinlendirilmiş süt karışımını bir süzgeçten geçirerek yumurta karışımının olduğu kaseye dökün. Dökerken sürekli çırpıcıyla karıştırın.

   ~2 dk
6. 6

   Karışımı tekrar tencereye dökün.

   ~1 dk
7. 7

   Tencereyi orta-yüksek ateşe alın. Karışım koyulaşıp puding kıvamına gelene kadar sürekli çırpın (yaklaşık 10-12 dakika).

   ~12 dk
8. 8

   Karışımın kıvamını kontrol etmek için ahşap bir kaşığı içine batırın. Kaşığın arkasından parmağınızla çizgi çekin. Çizgi durursa ve karışım dağılmazsa pişmiş demektir.

   ~1 dk
9. 9

   Hazırladığınız pudingi bir süzgeçten geçirerek bir kaba dökün. Böylece üzerindeki köpükler ve topaklar temizlenir.

   ~2 dk
10. 10

    Pudingi 6 adet (150 ml'lik) küçük kaseye veya fırın kabına eşit şekilde paylaştırın.

    ~2 dk
11. 11

    Kavurulan pudingleri oda sıcaklığında 1 saat bekletin. Üzeri tutarlı hale gelip hafifçe sallandığında hazır demektir.

    ~60 dk
12. 12

    Kavurulan pudingleri buzdolabında bir gece (veya en az 4-5 saat) soğumaya bırakın.

13. 13

    Servis etmeden hemen önce her bir kaseye 1 yemek kaşığı toz şeker serpin.

    ~1 dk
14. 14

    Şekerin üzerini mutfak tüpü (blowtorch) ile kızartarak karamelize edin. Tüp yoksa, fırının ızgara (grill) ayarını açıp kaseleri ızgaranın altına yerleştirin. Şeker eriyip kızarana ve kabarcıklar yapana kadar bekleyin (dikkatli olun, çok çabuk yanar).

    ~2 dk
15. 15

    Tatlıyı hemen sıcak haliyle servis edin.

    ~0 dk