Sarma Yapma Rehberi: Yaprak Sarma

• Pickled Grape Leaves600 gram
• Lamb Mince400 gram
• Basil1 çay kaşığı
• Boiling Water2
• soğan5
• pirinç75 gram
• karabiber1 çay kaşığı
• kırmızı toz biber1 çay kaşığı
• sebze suyu1 çay kaşığı
• maydanoz25 gram
• zeytinyağıNaN
• tuzNaN

Adımlar

1. 1

   Tencerenin dibini kapatacak kadar yaprakları diz. Bu, altının yanmasını engeller.

   ~2 dk
2. 2

   Geniş bir tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı al. İnce kıyılmış 5 adet soğanı ekle. Soğanlar yumuşayıp hafif kızarana kadar (yaklaşık 5 dakika) orta ateşte kavur.

   ~5 dk
3. 3

   Ocağın gazını kapat. Tavaya 400g kıyma, 75g pirinç (yaklaşık 1 su bardağı), 1 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı paprika, 1 çay kaşığı et suyu tozu ve 25g ince kıyılmış maydanoz ekle. Malzemeleri iyice yoğurarak harmanla.

   ~5 dk
4. 4

   Turşuluk yaprakları tek tek aç. İki yaprağı üst üste, çapraz gelecek şekilde avucuna veya tezgaha yerleştir. Birinin ucu yukarı, diğerinin ucu aşağı bakacak şekilde.

   ~1 dk
5. 5

   Yaprakların ortasına, bir çay kaşığı kadar etli pirinç harcından koy.

   ~1 dk
6. 6

   Önce yaprağın alt kenarını harcın üzerine katla. Sonra sağ ve sol kenarları içe doğru katla. En son yukarıdan aşağıya doğru sararak rulo yap. Sıkı ama çok gergin olmasın.

   ~2 dk
7. 7

   Hazırladığın sarmaları, tencerenin dibindeki yaprakların üzerine yan yana, iç içe geçmeyecek şekilde diz. Tencere dolana kadar devam et. Dolarsa ikinci katmanı oluştur.

   ~10 dk
8. 8

   Sarmaların tam üzerini geçecek kadar kaynar su ekle. Ocağı aç ve su kaynamaya başlasın.

   ~5 dk
9. 9

   Kapağı kapat ve ocağın gazını en aza indir. Yaklaşık 1.5 saat kısık ateşte pişmeye bırak.

   ~90 dk
10. 10

    Pişme süresi sonunda suyunun çekip çekmediğine bak. Eğer su bittiyse ama yapraklar hâlâ sertse, üzerine biraz daha kaynar su ekleyip 10 dakika daha kısık ateşte pişmeye bırak.

    ~10 dk
11. 11

    Tencereden alıp 10 dakika dinlendir. Sıcak veya soğuk olarak servis yap.

    ~10 dk