Eccles Pastası

• yenibahar(opsiyonel)1 çay kaşığı
• of 1/2 LemonNaN
• Currants200 gram
• Mixed Peel50 gram
• Muscovado Sugar100 gram
• tereyağı250 gram
• un350 gram
• tereyağı25 gram
• tarçın1 çay kaşığı
• zencefil1 çay kaşığı
• limonNaN
• yumurta1
• toz şekerNaN

Adımlar

1. 1

   Tereyağını küçük küpler halinde doğrayın ve çok sertleşmesi için buzdolabının dondurucusuna atın.

   ~10 dk
2. 2

   Unu mutfak robotunun kabına alın. Tereyağlarının yarısını ekleyin ve kırıntı kıvamına gelene kadar kısa kısa çalıştırın.

   ~2 dk
3. 3

   Limon suyunu ve 100 ml soğuk suyu ekleyin. Hamur toparlanana kadar kısa kısa çalıştırın.

   ~2 dk
4. 4

   Kalan tereyağını ekleyin. Hamur içinde tereyağı parçaları belirgin olana kadar birkaç kez kısa kısa çalıştırın.

   ~1 dk
5. 5

   Bu aşamada robotu çok fazla çalıştırmayın. Tereyağı parçaları, pişince pastanın kabuk kabuk olmasını sağlar.

   ~0 dk
6. 6

   Üzerine un serilmiş bir zeminde hamuru yaklaşık 20x30 cm boyutlarında düzgün bir dikdörtgen açın.

   ~5 dk
7. 7

   Hamurun iki ucunu ortadan üst üste gelecek şekilde katlayın. Sonra bu katlanmış hamuru ortadan ikiye katlayın.

   ~2 dk
8. 8

   Hamuru tekrar açın ve aynı katlama işlemini 3 kez daha yapın. Her açma ve katlama işlemi arasında hamuru en az 15 dakika buzdolabında dinlendirin. Son olarak kullanmadan önce en az 30 dakika buzdolabında bekletin.

   ~60 dk
9. 9

   İç harcı yapmak için tereyağını büyük bir tencerede eritin.

   ~3 dk
10. 10

    Tencereyi ocaktan alın. Kuru üzüm, karışık kabuklu meyveler, muscovado şeker, tarçın, zencefil ve limon kabuğu rendesini ekleyin. Tamamen karışana kadar karıştırın ve kenara alın.

    ~5 dk
11. 11

    Hamuru 1 sterlinlik bozuk para kalınlığında olacak şekilde açın. 12 cm çapında 8 adet yuvarlak kesin.

    ~5 dk
12. 12

    Eğer fazla hamur arttıysa, bunları toplayıp tekrar açarak kullanın.

    ~3 dk
13. 13

    Her yuvarlağın ortasına bir dolu yemek kaşığı iç harç koyun. Yuvarlakların kenarlarına su sürün. Hamuru iç harcın etrafında toplayın ve kenarlarını sıkıştırarak birleştirin.

    ~10 dk
14. 14

    Pastaları ters çevirin (düz yüzü yukarı gelecek şekilde). Üzerlerini avuç içinizle düzelterek yuvarlak hale getirin.

    ~5 dk
15. 15

    Her pastayı oklava ile hafifçe bastırarak oval şekle getirin. İçindeki meyveler hafifçe görünmeye başlayana kadar bastırın. Fırın tepsisine yerleştirin.

    ~5 dk
16. 16

    Her pastanın üzerine 2 küçük kesik atın. Üzerlerini bolca yumurta akı ile fırçalayın ve şeker serpin.

    ~5 dk
17. 17

    Fırını 220 dereceye (veya fanlı ise 200 dereceye) önceden ısıtın.

    ~15 dk
18. 18

    Pastaları 15-20 dakika, hafif altın sarısı ve yapışkan bir hale gelene kadar pişirin.

    ~20 dk
19. 19

    Fırından çıkarıp ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Sıcak veya soğuk olarak çayınızın yanında tüketin.

    ~10 dk
20. 20

    İsterseniz Eccles pastalarını, Lancashire veya cheddar gibi sert ve ekşi bir İngiliz peyniri dilimi ile de servis edebilirsiniz.

    ~0 dk