Patlıcan Adobo

• Egg Plants1 libre
• Ground Pork4 ounce
• toz şeker2 yemek kaşığı
• tuz1 çay kaşığı
• karabiber1 çay kaşığı
• sarımsak1
• zeytinyağı3 yemek kaşığı
• Rice Vinegar3 yemek kaşığı
• yaprak(opsiyonel)2
• soya sosu2 yemek kaşığı

Adımlar

1. 1

   3 adet küçük boy patlıcanı (veya 450 gr) uzunlamasına 4 parçaya, sonra 5 cm genişliğinde parçalara doğrayın.

   ~5 dk
2. 2

   Doğranmış patlıcanları orta boy bir kaseye alın.

   ~1 dk
3. 3

   Kaseye 1 yemek kaşığı şeker, 1 çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiber ekleyin.

   ~1 dk
4. 4

   Patlıcanları karıştırarak baharatların her yere eşit dağılmasını sağlayın.

   ~1 dk
5. 5

   Kavurma işlemi için 8 diş sarımsağın kabuklarını soyun ve ince ince dilimleyin.

   ~3 dk
6. 6

   Orta boy bir tencereye 3 yemek kaşığı sıvı yağ ve sarımsakların yarısını ekleyin.

   ~1 dk
7. 7

   Orta-yüksek ateşte, sürekli karıştırarak sarımsaklar altın sarısı ve çıtır olana kadar (yaklaşık 5 dakika) kavurun.

   ~5 dk
8. 8

   Kızarmış sarımsakları kepçeyle alıp bir tabağa çıkarın. Üzerine azıcık tuz serpin.

   ~1 dk
9. 9

   Aynı tencereye 120 gr (4 oz) kıymayı ekleyin ve tahta kaşıkla küçük parçalara ayırın.

   ~2 dk
10. 10

    Kıymaya ¼ çay kaşığı tuz ekleyin.

    ~1 dk
11. 11

    Kıymayı karıştırmadan, altı derin kahverengi olana kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirin.

    ~5 dk
12. 12

    Kıymayı kepçeyle başka bir tabağa alın, tenceredeki yağı tencerede bırakın.

    ~1 dk
13. 13

    Tuzlu su çektiği için patlıcanları temiz bir mutfak havlusu üzerine yayın ve üzerindeki suyu kağıt havluyla kurulayın.

    ~5 dk
14. 14

    Aynı tencerede, gerekirse biraz daha yağ ekleyerek patlıcanları her iki tarafı hafif kızarana kadar (tarafı 3 dakika) kavurun.

    ~6 dk
15. 15

    Kızarmış patlıcanları kıyma ile aynı tabağa alın.

    ~1 dk
16. 16

    Tencereye 1.5 su bardağı su ekleyin ve tahta kaşıkla tencerenin dibindeki yanık kısımları kazıyarak karıştırın.

    ~2 dk
17. 17

    Kalan sarımsakları, 3 yemek kaşığı pirinç sirkesini (veya hindistan cevizi sirkesini), 2 yemek kaşığı soya sosunu, 2 yaprak defne yaprağını, 1 çay kaşığı karabiberi ve kalan 1 yemek kaşığı şekeri tencereye ekleyin.

    ~2 dk
18. 18

    Karışım kaynamaya başlayınca, tenceredeki kıymayı ve patlıcanları geri ekleyin.

    ~1 dk
19. 19

    Ateşi kısın (orta-alt), tencerenin kapağını tamamen kapatmadan (yarı kapalı) pişirin. Patlıcanlar yumuşayıp sos yarıya inene kadar (20-25 dakika) pişirin.

    ~25 dk
20. 20

    Tadına bakın; gerekirse tuz, karabiber veya biraz daha şeker ekleyin.

    ~1 dk
21. 21

    Üzerine daha önce kızarttığınız sarımsakları serpip, sıcak beyaz pilav ile servis edin.

    ~1 dk