Ev Yapımı Ezme

• nane1 yemek kaşığı
• Romano Pepper1 orta
• Green Chilli1 orta
• Red Pepper Paste2 yemek kaşığı
• Pomegranate Molasses2 yemek kaşığı
• Pul Biber1 yemek kaşığı
• Sumac2 çay kaşığı
• domates3 büyük
• soğan1 küçük
• sarımsak2 diş
• maydanoz25 gram
• domates salçası1 yemek kaşığı
• zeytinyağı(opsiyonel)60 ml

Adımlar

1. 1

   3 adet büyük domatesi ve 1 adet Romano biberi (varsa yeşil biberi de) küçük küçük doğrayın. Eğer elinizde mutfak robotu (blender) varsa, hepsini koyup pürüzsüz olana kadar 1-2 saniye çalıştırın. Robot yoksa bıçakla çok ince kıyın.

   ~5 dk
2. 2

   Kıydığınız domates ve biber karışımını bir süzgece boşaltın. Altına bir kase koyun. 10 dakika bekletin. Bu adım çok önemli çünkü ezmenin sulu olup olmamasını sağlar. Suyunu süzdürün.

   ~10 dk
3. 3

   Mutfak robotuna 1 adet küçük soğanı, 2 diş sarımsağı ve 25 gram maydanozu atın. Bunları da domatesler gibi pürüzsüz olana kadar 1-2 saniyede kıyın. Yan tarafa ayırın.

   ~2 dk
4. 4

   Servis tabağınızın içine 2 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı domates salçası, 2 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 yemek kaşığı pul biber, 2 çay kaşığı sumak, 1 yemek kaşığı kuru nane ve zeytinyağının büyük kısmını (yaklaşık 40-45 ml) ekleyin. Bir çatal veya çırpıcıyla hepsi birbirine karışıp pürüzsüz bir sos olana kadar iyice çırpın.

   ~3 dk
5. 5

   Hazırladığınız sosun içine, daha önce ayırdığınız kıyılmış soğan-maydanoz karışımını ve suyu süzülmüş domates-biber karışımını ekleyin. Üzerine 1 çay kaşığı tuz atın. Tüm malzemeler iyice harmanlanana kadar kaşıkla karıştırın.

   ~2 dk
6. 6

   Ezmenin üzerine kalan zeytinyağını (yaklaşık 15 ml) gezdirin. Soğuk olarak servis yapabilirsiniz.

   ~1 dk