Figgy Duff (Kuru Üzümlü Puding)

• yenibahar(opsiyonel)1 çay kaşığı
• kuru üzüm1 su bardağı
• Molasses0.5 su bardağı
• un2 su bardağı
• esmer şeker0.5 su bardağı
• kabartma tozu2 çay kaşığı
• zencefil1 çay kaşığı
• tarçın1 çay kaşığı
• tereyağı0.33 su bardağı
• su1 yemek kaşığı

Adımlar

1. 1

   Orta boy bir kaseye 2 su bardağı un, 1/2 su bardağı esmer şeker, 2 çay kaşığı kabartma tozu, 1 çay kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı zencefil ve 1 çay kaşığı allspice (karanfil baharatı) ekleyin. Çırpıcıyla veya çatalla iyice karıştırın.

   ~5 dk
2. 2

   1 su bardağı kuru üzümü karışıma ekleyin. Kaşıkla karıştırarak üzümün un karışımına iyice batmasını sağlayın. Bu işlem, üzümün pişerken dibe çökmesini engeller.

   ~2 dk
3. 3

   1/3 su bardağı eritilmiş tereyağı, 1/2 su bardağı pekmez ve 1 yemek kaşığı suyu ekleyin. Tahta kaşıkla hamur toparlanana kadar karıştırın.

   ~3 dk
4. 4

   Hamuru kaşık veya ellerinizle toplu bir halde toparlayın. Pamuklu bir puding bezi (veya temiz, ince pamuklu bir bez) hazırlayın. Bez içine biraz un serpip hamuru içine yerleştirin.

   ~3 dk
5. 5

   Bezin ağzını düğümleyin. Bezin üzerinde pişerken şişmesi için en az 2.5 cm (1 inç) boşluk bırakın. İpi sıkıca bağlayın.

   ~2 dk
6. 6

   Geniş bir tencereye su doldurun ve kaynamaya bırakın. Puding bezini suyun içine batırın. Su pudingin üzerinde kalmalı. Tencerenin kapağını kapatın ve hamur sertleşene kadar (yaklaşık 1.5 saat) kaynatın. Su azalırsa üzerine sıcak su ekleyin.

   ~90 dk
7. 7

   Pudingi kaynar sudan çıkarın. Biraz soğumasını bekleyin (yaklaşık 5 dakika). Ardından ipi ve bezi dikkatlice açın. Pudingi tencereden veya tabağa çıkarın.

   ~10 dk
8. 8

   Pudingi kek gibi dilimleyin. Üzerine sıcak romlu tereyağı sosu, ısıtılmış pekmez veya molasses coady sosu (1 su bardağı pekmez, 1/4 su bardağı tereyağı, 1/4 su bardağı su karıştırıp ısıtın) gezdirerek sıcak servis edin.

   ~5 dk