Flija Katlı Krepi

• Clotted Cream3 yemek kaşığı
• un1 kilogram
• su1 litre
• tuz1 çay kaşığı
• tereyağı220 gram
• ayçiçek yağı200 ml
• süzme yoğurt5 yemek kaşığı
• tereyağı220 gram
• ayçiçek yağı200 ml
• tereyağı220 gram
• ekşi krema500 ml
• zeytinyağı3 yemek kaşığı

Adımlar

1. 1

   Derin bir kaba 1 kg unu, 1 litre suyu ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin. Çırpıcıyla pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Hamur akışkan ama biraz koyu olmalı; çok koyuysa azar azar su ekleyin. Bir kenara bırakın.

   ~5 dk
2. 2

   Ayrı bir kapta 220 gram eritilmiş tereyağı, 200 ml sıvı yağ, 5 yemek kaşığı Yunan yoğurdu, 220 gram eritilmiş tereyağı, 200 ml sıvı yağ, 220 gram eritilmiş tereyağı ve 500 ml ekşi krema karıştırın. Malzemeler tamamen eriyip karışana kadar çırpın. Kıvamı krema gibi akışkan olmalı. 10 dakika dinlendirin ve tekrar iyice çırpın. Bir kenara bırakın.

   ~10 dk
3. 3

   Fırının ızgara (grill) ayarını orta ateşe (6 üzerinden 4. derece) getirin ve ısıtın.

   ~5 dk
4. 4

   Derin, büyük bir fırın tepsisini veya turta kalıbını alın. Tabanına 3 yemek kaşığı zeytinyağı sürerek yağlayın.

   ~2 dk
5. 5

   Unlu hamuru tepsiye dökmemeye çalışın (çok koyu olduğu için dağılmaz). Bunun yerine sıkma şişesi veya sıvı yağ şişesini ters çevirerek hamuru tepsi üzerine ince çizgiler halinde sıkın. Çizgiler arasında üçgen boşluklar bırakın (yıldız deseni gibi).

   ~5 dk
6. 6

   Tepsiyi ızgara altına yerleştirin. Hamur altın sarısı renge dönene kadar pişirin. Bu işlem 3-5 dakika sürer.

   ~5 dk
7. 7

   Tepsiyi ızgaradan çıkarın. Fırça veya kaşığın sırtını kullanarak, hem hamurlu hem de boş kalan üçgen bölgelerin üzerine hazırladığınız yağlı/kremli karışımdan ince bir kat sürün.

   ~3 dk
8. 8

   Bir sonraki kat için unlu hamuru tekrar sıkın. Bu sefer hamur çizgilerini, bir önceki katın bıraktığı üçgen boşlukların içinden geçecek şekilde yerleştirin. Yine çizgiler arasında üçgen boşluklar bırakın.

   ~5 dk
9. 9

   Tepsiyi tekrar ızgara altına yerleştirin. Hamurlar altın sarısı olana kadar pişirin (3-5 dakika).

   ~5 dk
10. 10

    Bu işlemi (hamur sıkma -> ızgarada pişirme -> kremlı karışım sürme) tüm hamur ve karışım bitene kadar tekrarlayın. Her katmanda üçgen boşlukların unlu hamurla doldurulduğundan emin olun. Toplam süre yaklaşık 2 saat sürebilir.

11. 11

    Her birkaç katman ekledikten sonra, eğer üçgen boşluklarda büyük açıklar oluştuysa, sadece o boşlukları doldurmak için ekstra hamur veya karışım kullanarak araları kapatın.

    ~2 dk
12. 12

    Flija tamamen hazır olduğunda, hemen servis tabağına alın. Üzerine bal veya yoğurt ekleyerek sıcak olarak servis edin.

    ~2 dk