Golabki (Lahana Sarması)

• dana eti1 libre
• Ground Pork0.5 libre
• tereyağı2 yemek kaşığı
• soğan1
• pirinç1.5 su bardağı
• sarımsak1 çay kaşığı
• tuz1 çay kaşığı
• karabiber0.25 çay kaşığı
• domates salçası3 kutu

Adımlar

1. 1

   Geniş bir tencereye suyu koy ve üzerine hafifçe tuz ekle. Suyu kaynamaya bırak.

   ~5 dk
2. 2

   Kaynayan suyun içine bütün bir lahana başını dikkatlice yerleştir. Tencerenin kapağını kapat ve lahana yaprakları soyulacak kadar yumuşayana kadar (yaklaşık 3 dakika) haşla.

   ~3 dk
3. 3

   Lahanayı tencereden çıkar ve dokunacak kadar soğuyana kadar (yaklaşık 10 dakika) dinlendir.

   ~10 dk
4. 4

   Lahanadan 18 adet bütün yaprağı dikkatlice ayır. Yaprakların ortasındaki kalın ve sert damarları bıçakla ince bir şekilde keserek çıkar.

   ~10 dk
5. 5

   Ayırdığın bütün yaprakları kenara al.

   ~1 dk
6. 6

   Kalan lahana parçalarını küçük küçük doğra. Bu doğranmış lahanaları, yemeği fırında pişireceğin kase veya tavanın tabanına düzgünce yayın.

   ~5 dk
7. 7

   Geniş bir tavaya 2 yemek kaşığı tereyağını koy ve orta-yüksek ateşte erit.

   ~2 dk
8. 8

   Tereyağı eriyince içine doğranmış soğanı ekle. Soğanlar yumuşayıp şeffaflaşana kadar (5-10 dakika) karıştırarak kavur.

   ~10 dk
9. 9

   Büyük bir kaba; kavrulmuş soğanı, 1 lb (yaklaşık 450 g) kıyma, 1/2 lb (yaklaşık 225 g) domuz eti (veya sadece kıyma), 1,5 su bardağı pirinç, 1 çay kaşığı sarımsak, 1 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiber ekle. Malzemeler iyice harmanlanana kadar yoğur.

   ~5 dk
10. 10

    Fırını 175 dereceye (350 Fahrenheit) önceden ısıt.

    ~15 dk
11. 11

    Bir lahana yaprağı al, içine yaklaşık 1/2 su bardağı etli karışımdan koy.

    ~1 dk
12. 12

    Lahana yaprağını etli karışımın etrafına sar. Yaprakların kenarlarını içeriye doğru katlayarak bir zarf gibi etrafı kapat.

    ~2 dk
13. 13

    Kalan bütün yapraklar ve etli karışım bitene kadar sarma işlemini tekrarla.

    ~15 dk
14. 14

    Hazırladığın sarmaları, tabanına serdiğin doğranmış lahanaların üzerine diz. Üzerlerine tuz ve karabiber serpiştir.

    ~5 dk
15. 15

    Ayrı bir kasede domates püresi, domates suyu ve ketçapı çırpıcıyla veya çatalla iyice karıştır.

    ~2 dk
16. 16

    Hazırladığın domates sosunu sarmaların üzerine eşit şekilde gezdir. Tencerenin veya kasanın ağzını alüminyum folyo ile sıkıca kapat.

    ~2 dk
17. 17

    Önceden ısıtılmış fırında, lahana yaprakları yumuşayıp etler tamamen pişene kadar (yaklaşık 1 saat) pişir.

    ~60 dk