Jamaika Tarzı Biberli Karides

• yenibahar(opsiyonel)2 çay kaşığı
• Shrimp1 libre
• Scotch Bonnet2
• All-purpose Seasoning1 yemek kaşığı
• Ground Annatto2 çay kaşığı
• Shrimp Stock0.75 su bardağı
• White Vinegar2 yemek kaşığı
• soğan0.25 su bardağı
• sarımsak2 diş
• kekik3 dal
• tuzNaN

Adımlar

1. 1

   Orta boy bir kasede 450 g karidesi, 2 adet kıyılmış Scotch Bonnet biberi, 1 yemek kaşığı genel baharat karışımı, 2 çay kaşığı öğütülmüş annatto ve 2 çay kaşığı öğütülmüş allspice ile karıştır.

   ~5 dk
2. 2

   Karidesleri baharatlarla iyice harmanla ve 10 dakika dinlendir (marine et).

   ~10 dk
3. 3

   Büyük bir tavayı ocağa koy ve orta ateşte ısıt.

   ~2 dk
4. 4

   Tavaya 3/4 su bardağı karides suyu (veya tavada kalan sulu kısım) ekle ve hafifçe kaynamaya bırak.

   ~2 dk
5. 5

   1/4 su bardağı doğranmış soğanı ve 2 diş ezilmiş sarımsağı ekle. Soğanlar yumuşayıp kokusu çıkana kadar (yaklaşık 2 dakika) karıştırarak pişir.

   ~2 dk
6. 6

   Baharatlanmış karidesleri ve 3 dal taze kekik yapraklarını tavaya ekle. Karidesleri tavada tek kat olacak şekilde yay.

   ~1 dk
7. 7

   Tavanın kapağını kapat ve karidesler parlak turuncuya dönüp tamamen pişene kadar (5-7 dakika) ara sıra karıştırarak pişir.

   ~7 dk
8. 8

   2 yemek kaşığı beyaz sirkeyi ekle, karıştır ve 1 dakika daha pişir.

   ~1 dk
9. 9

   Damak tadına göre tuz ekle ve tadına bak.

   ~1 dk
10. 10

    Delikli kepçe ile karidesleri bir tabağa al.

    ~1 dk
11. 11

    Sıcak servis yap. Üzerine tavada kalan az miktarda sosu gezdir.

    ~1 dk