Jiggs Akşam Yemeği (Tuzlu Et, Bezelye ve Sebzeli Kaynatma)

• lahana1
• Yellow Split Peas1 su bardağı
• Turnips1 büyük
• taste Black PepperNaN
• dana eti2 libre
• tereyağı3 yemek kaşığı

Adımlar

1. 1

   Tuzlu eti büyük parçalara bölün ve bir kaba koyun. Üzerini geçecek kadar su ekleyip en az 8-10 saat (gece boyunca) suda bekletin. Bu işlem etin fazla tuzunu alır.

2. 2

   Sarı bezelyeyi bir kaseye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyip gece boyunca bekletin.

3. 3

   Suda bekletilen tuzlu etin suyunu süzün. Büyük bir tencereye alıp üzerine en az 6-7 litre (yaklaşık 24-28 su bardağı) taze su ekleyin.

   ~5 dk
4. 4

   Bekletilen bezelyeleri bir bez torbaya (veya üç kat gazibe) koyun. Bezelyeler pişerken şişeceği için torbanın içini tamamen doldurmayın. Torbanın ağzını sıkıca bağlayın.

   ~5 dk
5. 5

   Bezelye torbasını tencerenin içine atın. Torbanın ipini tencerenin dışındaki sapına bağlayın. Bu sayede torba tencerenin dibine yapışmaz ve etin üzerine binmez.

   ~2 dk
6. 6

   Tencerenizi ocağa koyun ve suyun kaynamasını bekleyin. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve 2 saat boyunca kısık ateşte pişirin.

   ~120 dk
7. 7

   2 saat sonra bezelye torbasını tencereden çıkarın. Torbadaki bezelyeleri bir kaseye boşaltın. Üzerine 3 yemek kaşığı tereyağı ve karabiber ekleyip iyice karıştırın.

   ~5 dk
8. 8

   Tenceredeki suya lahana ekleyin ve 20 dakika daha kaynatın.

   ~20 dk
9. 9

   Lahanadan sonra turp, havuç ve patatesleri tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 20 dakika daha) pişirin.

   ~20 dk
10. 10

    Pişen tuzlu eti ve sebzeleri tencereden çıkarıp büyük bir servis tabağına dizin.

    ~5 dk
11. 11

    Tencerede kalan suyu (çorba suyu) iki şekilde kullanın: İsterseniz doğrudan çorba olarak içebilir, isterseniz suyunu biraz kısık ateşte azaltarak koyulaştırın ve etlerin üzerine sos (jus) olarak dökün.

    ~10 dk