Cezayir Usulü Semolinalı Ekmek (Khobz el Dar)

• susam(opsiyonel)3 yemek kaşığı
• Semolina Flour0.5 su bardağı
• Semolina Flour2 yemek kaşığı
• toz şeker1 yemek kaşığı
• maya1 çay kaşığı
• tuz0.75 çay kaşığı
• ayçiçek yağı0.25 su bardağı
• süt1 su bardağı
• un3 su bardağı
• un2 yemek kaşığı
• su1 çay kaşığı

Adımlar

1. 1

   Büyük bir kaseye 1 su bardağı + 2 yemek kaşığı irmik, 3 yemek kaşığı susam, 1 yemek kaşığı şeker, 1 çay kaşığı maya ve 3/4 çay kaşığı tuzu ekleyip karıştırın.

   ~2 dk
2. 2

   Karışıma 1/4 su bardağı sıvıyağ, 1 adet yumurta ve 1 adet yumurta akını ekleyip çırpma teliyle iyice çırpın.

   ~2 dk
3. 3

   Ilık sütü yavaş yavaş ekleyerek karıştırın. Karışım akışkan bir hamur kıvamına gelene kadar devam edin.

   ~3 dk
4. 4

   Kasenin ağzını bir tabak veya streç filmle kapatın. Oda sıcaklığında, kabarcıklar oluşana kadar (yaklaşık 1 saat) bekletin.

   ~60 dk
5. 5

   1 su bardağı + 3/4 su bardağı (toplam 1.75 su bardağı) unu (tarifteki 3 su bardağı unun bir kısmı) ahşap kaşıkla ekleyip yapışkan bir hamur oluşana kadar yoğurun.

   ~5 dk
6. 6

   Kasenin ağzını tekrar kapatın ve hamurun dinlenmesi için 30 dakika bekletin.

   ~30 dk
7. 7

   Fırın tepsisini mutfak kağıdı veya silikon fırın pedi ile kaplayın.

   ~2 dk
8. 8

   Hamurun üzerine ve ellerinize 1 yemek kaşığı un serpin. Bu, hamurun elinize yapışmasını engeller.

   ~1 dk
9. 9

   Kalan unu (yaklaşık 1/4 su bardağı) azar azar ekleyerek hamuru yoğurun. Hamur kasenin kenarlarından ayrılıp temiz bir top haline gelene kadar devam edin.

   ~5 dk
10. 10

    Hamuru yuvarlak bir ekmek şekline verin ve hazırladığınız fırın tepsisine yerleştirin.

    ~2 dk
11. 11

    Ekmek üzerini gevşek bir bezle örtün. Sıcak bir yerde, hacmi iki katına çıkana kadar (yaklaşık 1 saat) mayalanmaya bırakın.

    ~60 dk
12. 12

    Fırını 200 dereceye (180 derece alt-üst) ısıtın.

    ~15 dk
13. 13

    Bir kasede 1 adet yumurta sarısı ile 1 çay kaşığı suyu çatalla çırpın. Bu karışımı mayalanmış ekmeğin tüm yüzeyine fırça ile sürün.

    ~2 dk
14. 14

    Ekmeklerin üzerine 1 yemek kaşığı susam serpin.

    ~1 dk
15. 15

    Önceden ısıtılmış fırında, ekmekler kızıl bir renk alana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin.

    ~25 dk