Koulenje (Tatlı Hamur İşi)

• un6 su bardağı
• yumurta6 büyük
• kabartma tozu2.5 yemek kaşığı
• tereyağı1 su bardağı
• tuz1 yemek kaşığı
• süt1 su bardağı
• toz şeker1 su bardağı
• Ground Mahleb1 yemek kaşığı

Adımlar

1. 1

   Bir kaba 6 su bardağı un, 2.5 yemek kaşığı kabartma tozu, 1 yemek kaşığı tuz ve 1 su bardağı şekeri eleyerek karıştırın.

   ~5 dk
2. 2

   Ayrı bir kapta 6 yumurta çırpın. İçine 1 su bardağı eritilmiş tereyağı ve 1 su bardağı süt ekleyip karıştırın.

   ~5 dk
3. 3

   Un karışımının üzerine 1 yemek kaşığı çörek otu (sev dzandig) ve 1 yemek kaşığı öğütülmüş mahlep serpin.

   ~1 dk
4. 4

   Un karışımının ortasını bir kaşıkla hafifçe oyarak bir çukur açın. Hazırladığınız sıvı karışımı (yumurta, tereyağı, süt) bu çukura dökün. Hamur toparlanana kadar birkaç hamleyle karıştırın.

   ~5 dk
5. 5

   Hamur çok yapışkan gelirse üzerine azar azar daha un ekleyin. Hamur ele yapışmamalı ama çok da sert olmamalı.

   ~3 dk
6. 6

   Hamuru çok yoğurmadan, sadece birkaç kez hafifçe yoğurun. Ardından un serilmiş bir zeminde 1.5 cm (yarım inç) kalınlığında açın.

   ~5 dk
7. 7

   Açtığınız hamuru dilimler halinde, daire şeklinde veya uzun şeritler halinde (bu şeritleri sarıp örgü yapabilirsiniz) kesin.

   ~5 dk
8. 8

   Her bir hamur parçasının üzerine çatalın ucuyla birkaç delik açın.

   ~2 dk
9. 9

   7. yumurtayı ayrı bir kapta çırpın. İçine biraz daha çörek otu ekleyip karıştırın. Bu karışımı 'sırlama' için kullanacağız.

   ~2 dk
10. 10

    Hazırladığınız hamur parçalarının üzerine yumurta karışımını fırça yardımıyla sürün. Üzerlerine pişirme kağıdı serilmiş bir tepsiye dizin.

    ~3 dk
11. 11

    Fırını önceden 200 dereceye (400 Fahrenheit) ayarlayın. Hamurları 12-15 dakika pişirin, hafifçe kızarana kadar.

    ~15 dk
12. 12

    Pişen hamurları fırından çıkarıp bir soğutma rack'ine (ızgarasına) yerleştirin ve tamamen soğumalarını bekleyin.

    ~10 dk
13. 13

    Bu hamur işleri sıcakken yenildiğinde en lezzetli halindedir. Kalanları alüminyum folyo ile sarıp ısıtarak da tüketebilirsiniz.