Kuzu Eti ve Kuruyemişli Pilav

• limon suyu1 yemek kaşığı
• Prunes120 gram
• kuzu eti50 gram
• kuzu eti450 gram
• SaffronNaN fiske
• tereyağı2 yemek kaşığı
• soğan1
• sarımsak2 diş
• sebze suyu600 ml
• pirinç2 su bardağı
• maydanozNaN

Adımlar

1. 1

   Kurutulmuş üzüm ve erikleri küçük bir kaseye al. Üzerini geçecek kadar su ekle.

   ~2 dk
2. 2

   1 yemek kaşığı limon suyunu kuruyemişlerin üzerine dök ve en az 1 saat beklet.

   ~60 dk
3. 3

   1 saat sonra erikleri iri iri doğra.

   ~2 dk
4. 4

   Büyük bir tencere veya tavayı ocağa koy ve 2 yemek kaşığı tereyağını ekleyerek ısıt.

   ~3 dk
5. 5

   Tereyağı eriyince 1 adet doğranmış soğanı ekle ve 5 dakika boyunca sürekli karıştırarak kavur.

   ~5 dk
6. 6

   Kavurulan soğanlara 50 gram kıyma ve küp küp doğranmış 450 gram kuzu eti ekle. 2 diş ezilmiş sarımsağı da at.

   ~1 dk
7. 7

   Etleri sürekli karıştırarak 5 dakika boyunca kavur. Etler tamamen pişip rengi dönene kadar durma.

   ~5 dk
8. 8

   Tencereye 150 ml (yaklaşık 3/4 su bardağı) sebze suyu veya et suyu dök.

   ~1 dk
9. 9

   Karışımı kaynamaya bırak. Kaynayınca ocağın altını kıs ve kapağı kapat. Etler yumuşayana kadar (yaklaşık 1 saat) kısık ateşte pişir.

   ~60 dk
10. 10

    1 saat sonra kapağı aç. Kalan sebze suyunu (yaklaşık 450 ml veya 2 su bardağı) ekle ve tekrar kaynamaya bırak.

    ~5 dk
11. 11

    Yıkanmış 2 su bardağı pirinci ve bir tutam safranı ekle. Birkaç kez karıştır.

    ~2 dk
12. 12

    Tencerenin kapağını kapat ve ocağın altını en kısık seviyeye getir. Pirinçler yumuşayana kadar (15 dakika) pişir. Pişerken kapağı açma!

    ~15 dk
13. 13

    1 saat önce beklettiğin üzüm ve erikleri süz. Pilava ekle. Tuz ve karabiberini damak tadına göre ayarla.

    ~2 dk
14. 14

    Tüm malzemeler harmanlanıp ısınana kadar (2-3 dakika) kısık ateşte bırak. Sonra sıcak bir tabağa al ve üzerine maydanoz süsleme olarak ekle.

    ~3 dk