Ramazan Bayramı Mamulleri (Hurma Dolgulu Kurabiye)

• Semolina200 gram
• un300 gram
• ayçiçek yağı25 gram
• tereyağı250 gram
• süt50 ml
• pudra şekeri60 gram

Adımlar

1. 1

   Derin bir kaba 250g tuzsuz tereyağını ve 60g pudra şekerini alın. Mikserle veya çırpıcıyla, karışım kremsi ve beyazımsı olana kadar yaklaşık 3-5 dakika çırpın.

   ~5 dk
2. 2

   Çırpma işlemi bittikten sonra, kaba 25g ayçiçek yağı, 300g un ve 200g bulgur (semolina) ekleyin. Kaşığınızla veya elinizle hepsini birbirine yedirerek karıştırın.

   ~3 dk
3. 3

   Hazırladığınız karışıma 50ml ılık sütü ekleyin. Hamuru yoğarken çok fazla ovuşturmayın, sadece birleşene kadar hafifçe bastırarak toplayın. Çok yoğrulursa kurabiye sertleşir.

   ~2 dk
4. 4

   Hazırladığınız hamuru streç filmle sarın veya üzerini kapatın. Dolgu hazırlanana kadar (yaklaşık 30-60 dakika) buzdolabı dışında, serin bir yerde dinlendirin.

   ~60 dk
5. 5

   Hurma dolgusu için küçük bir tavayı ocağa alın ve içine bir avuç susam atın. Susamlar kızarıp kokmaya başlayana kadar (yaklaşık 2-3 dakika) orta ateşte kavurun.

   ~3 dk
6. 6

   Kavurduğunuz susamların içine biraz tereyağı ekleyin. Tereyağı eriyene kadar karıştırın.

   ~2 dk
7. 7

   Tavaya hurma ezmesini (veya çekirdeksiz hurma) ekleyin. Hurmalar tereyağı ve susamla iyice harmanlanana kadar karıştırın.

   ~3 dk
8. 8

   Dolgu çok kuru kalırsa, çok az su ekleyerek kıvamını yumuşatın. Ancak dikkat: Dolgu çok sulu olursa şekli bozulur, sadece yapışkan olması yeterli.

   ~1 dk
9. 9

   Hazırladığınız hurma dolgu karışımını tavadan alıp geniş bir tabağa dökün. Dolgunun tamamen soğumasını bekleyin (oda sıcaklığına gelene kadar).

   ~15 dk
10. 10

    Soğuyan hurma dolgu karışımından cevizden küçük, yaklaşık 15 gram ağırlığında yuvarlak toplar yapın. (Elinize ıslak su sürerseniz yapışmaz).

    ~10 dk
11. 11

    Hazırladığınız hurma toplarını bir tabağa dizin ve buzdolabına koyun. Yaklaşık 30 dakika bekletin. Soğuyan dolgu şekli daha iyi korur.

    ~30 dk
12. 12

    Dolgu buzdolabında beklerken, dinlenen hamura dönün. Hamurdan cevizden büyük, yaklaşık 30 gram ağırlığında yuvarlak toplar yapın.

    ~10 dk
13. 13

    Buzdolabından aldığınız 15 gramlık hurma topunu, 30 gramlık hamur topunun içine yerleştirin. Hamuru parmaklarınızla açın, içine hurmayı koyun ve kapatıp tekrar yuvarlayın. İçinde hava kalmadığından emin olun.

    ~10 dk
14. 14

    Hazırladığınız dolgulu topları mamul kalıbına (veya benzeri bir kalıba) unlayarak yerleştirin. Kalıbın üzerine hafifçe bastırın ve kurabiyeyi çıkarın.

    ~10 dk
15. 15

    Fırını önceden 180 dereceye ayarlayıp ısıtın. Hazırladığınız mamulleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürmek isterseniz sürün, sürmezseniz olduğu gibi bırakın. Fırına verin.

    ~20 dk