Afgan Mantusu (Mantu)

• un450 gram
• karabiber2
• kuzu eti450 gram
• Strained Yoghurt425 ml
• su225 ml
• acı biber1
• soğan450 gram
• ayçiçek yağı1 yemek kaşığı
• domates salçası1 yemek kaşığı
• kişnişNaN fiske

Adımlar

1. 1

   Geniş bir kaba 450 gram unu ve 1 çay kaşığı tuzu eleyerek koyun.

   ~2 dk
2. 2

   Unun içine yavaş yavaş 225 ml su ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur toparlanana kadar suyun miktarını ayarlayın.

   ~3 dk
3. 3

   Hamuru temiz bir tezgah üzerinde 5-10 dakika yoğurun. Hamur elastik ve parlak olana kadar yoğurmaya devam edin.

   ~10 dk
4. 4

   Yoğurduğunuz hamurun üzerini nemli bir bezle kapatın ve 1 saat dinlendirin.

   ~60 dk
5. 5

   Bir kaba 450 gram kıyılmış eti, 450 gram doğranmış soğanı, 1 adet yeşil biberi, 1 çay kaşığı tuzu, 2 yemek kaşığı karabiberi ve diğer baharatları ekleyip iyice harmanlayın.

   ~5 dk
6. 6

   Dinlenen hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her parçayı 1.5 mm kalınlığında açın ve 10x10 cm boyutlarında kareler kesin.

   ~10 dk
7. 7

   Her bir hamur karesinin ortasına 1 dolu çay kaşığı etli harçtan koyun.

   ~5 dk
8. 8

   Hamurun karşılıklı iki köşesini alıp ortada birleştirin ve parmaklarınızla sıkıca bastırarak yapıştırın. Diğer iki köşeyi de aynı şekilde birleştirin.

   ~5 dk
9. 9

   Mantuların tamamen kapanmadığına emin olun; buğulanarak pişmesi için içine buharın girmesi gerekir.

   ~1 dk
10. 10

    Buharlı pişirici (buhar tepsisi) rafını az miktarda yağla yağlayın. Mantuları birbirine değmeyecek şekilde aralıklı olarak yerleştirin.

    ~2 dk
11. 11

    Mantuları orta ateşte 30-45 dakika buharda pişirin.

    ~45 dk
12. 12

    Mantular pişerken sosu hazırlayın. Tavayı ocağa koyun ve 1 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyerek ısıtın.

    ~2 dk
13. 13

    Isınan yağa 1 yemek kaşığı domates salyası ekleyin ve kaynamaya başlayana kadar karıştırın.

    ~2 dk
14. 14

    Mantular hazır olana kadar sosu kısık ateşte karıştırarak pişirin.

    ~5 dk
15. 15

    Pişen mantuları dikkatlice buharlı pişiriciden alın ve büyük, ılık bir servis tabağına yerleştirin.

    ~2 dk
16. 16

    Mantuların üzerine domates sosunu, ardından süzme yoğurdu gezdirin. Üzerine doğranmış maydanoz serpip servis edin.

    ~2 dk