Balıkçı Tenceresinde Melaslı Kuru Fasulye

• hardalNaN
• Dried White Navy Beans2 su bardağı
• Molasses0.5 su bardağı
• Cider Vinegar2 yemek kaşığı
• füme bacon0.5 libre
• soğan1 orta
• esmer şeker0.25 su bardağı
• tuzNaN
• karabiberNaN

Adımlar

1. 1

   Kuru beyaz navy fasulyelerini (veya normal kuru fasulyeyi) derin bir tencereye al ve üzerine 6 su bardağı (1.5 litre) su ekle.

   ~1 dk
2. 2

   Tencerenin kapağını kapat ve fasulyeleri bir gece (yaklaşık 8-12 saat) suda beklet.

3. 3

   Fasulyelerin suyunu süzgeçten geçirip dök. Fasulyeleri tekrar tencereye al ve üzerini 2-3 parmak geçecek kadar taze su ekle. Orta ateşte kaynat ve yaklaşık 30 dakika pişir. Fasulyeler yumuşamalı ama dağılmamalı.

   ~30 dk
4. 4

   Fasulyeleri süz. Süzme işleminde çıkan suyu (fasulye suyu) boşaltma, bir kaseye alıp kenara koy. Bu suyu sonra kullanacağız.

   ~5 dk
5. 5

   Fırını 160 °C'ye (alt-üst ayar) ısıtmaya başla.

   ~15 dk
6. 6

   Fırın ısınırken, derin tencereni (dutch oven veya kalın tabanlı tencere) ocağa al. Orta-yüksek ateşte, içine doğranmış soğanı ve dilimlenmiş baconi (veya etli versiyon için et parçalarını) ekle. Baconın yağı eriyip etler hafif kızarana kadar pişir, sonra soğanları ekle ve soğanlar yumuşayıp şeffaflaşana kadar kavur.

   ~10 dk
7. 7

   Tencereye süzdüğün fasulyeleri geri ekle. Üzerine 1/2 su bardağı melas (pekmez), 2 yemek kaşığı elma sirkesi, 1/4 su bardağı (yaklaşık 50g) esmer şeker, 1 çay kaşığı hardal tozu, tuz ve karabiber ekle. Daha önce ayırdığın fasulye suyundan 3 su bardağı dök. Malzemeleri karıştır.

   ~5 dk
8. 8

   Tencerenin kapağını aç (açık pişireceksin). Tencereyi önceden ısıttığın 160 °C'lik fırına ver. Fasulyeler tamamen yumuşayıp sos kıvam alana ve tencerenin kenarları yapışkanlaşana kadar 3 ila 5 saat pişir. Arada bir kontrol et, eğer suyu azalırsa biraz daha su ekleyebilirsin.

   ~180 dk