Pandanlı Hindistan Cevizli Yapışkan Pirinli Toplar

• bal kabağı100 gram
• Sticky Rice Flour700 gram
• Taro100 gram
• Longan100 gram
• Coconut200 gram
• Coconut Cream3 su bardağı
• yaprak(opsiyonel)7
• su2 litre
• su1 litre
• tuz0.5 çay kaşığı
• zencefil5 dilim

Adımlar

1. 1

   Küçük bir tencereye hindistan cevizi kremasını alın ve çok düşük ateşte ısıtmaya başlayın.

   ~2 dk
2. 2

   3 adet pandan yaprağını geniş şeritler halinde doğrayın. Tencereye ekleyin, üzerine 1 su bardağı esmer şeker (tarifte belirtilmemiş ama şerbet için gerekli, yoksa sadece tuz ve zencefil), tuz ve zencefil dilimlerini ekleyin.

   ~1 dk
3. 3

   Karışım kaynamaya başlayana kadar bekleyin, ardından 2 dakika daha kısık ateşte pişirin.

   ~3 dk
4. 4

   Ateşi kapatın. Pandan yapraklarını çıkarıp atın. Şerbetin tamamen soğumasını bekleyin.

   ~20 dk
5. 5

   Kalan 4 pandan yaprağını ince ince doğrayın. Blendera alın, içine 1/4 su bardağı su ekleyin. Çok yeşil bir sıvı elde edene kadar blenderdan geçirin. Sonra iyice süzün (lifleri ayırın).

   ~5 dk
6. 6

   Bir kaba 200g yapışkan pirin unu alın. Azar azar hazırladığınız yeşil pandan suyunu ekleyin. Hamur yumuşak ve pürüzsüz olana kadar yoğurun.

   ~5 dk
7. 7

   Pancarın kabuğunu soyun ve doğrayın. Blendera alın, içine 1/4 su bardağı su ekleyin. Kızıl bir sıvı elde edene kadar blenderdan geçirin. Sonra iyice süzün.

   ~5 dk
8. 8

   Başka bir kaba 200g yapışkan pirin unu alın. Azar azar hazırladığınız kırmızı pancar suyunu ekleyin. Hamur yumuşak ve pürüzsüz olana kadar yoğurun.

   ~5 dk
9. 9

   Orta boy büyük bir tencereye 3 litre su alın ve ocağa koyun. Suyun kaynamasını bekleyin.

   ~10 dk
10. 10

    Hazırladığınız her iki hamurdan da (yeşil ve kırmızı) küçük parçalar koparın. Her parçayı avucunuzun içinde yuvarlayarak, bir ping-pong topunun yaklaşık 1/3'ü büyüklüğünde toplar haline getirin. Hazırladığınız topları kaynayan suyun içine dikkatlice bırakın.

    ~10 dk
11. 11

    Toplar suyun yüzeyine çıktıklarında (haşlandıklarında), bir kepçe ile çıkarın ve hemen buz gibi soğuk suyun olduğu bir kaba atın. Bu sayede birbirlerine yapışmazlar.

    ~2 dk
12. 12

    Topları süzgeçte iyice süzün. Ardından daha önce hazırlayıp soğuttuğunuz hindistan cevizi şerbetine atın ve karıştırarak her topun şerbeti emmesini sağlayın.

    ~5 dk
13. 13

    Küçük kase veya kaplara servis edin. İsterseniz üzerine uzunyan (longan) meyvesi ve rendelenmiş hindistan cevizi ekleyin.

    ~2 dk
14. 14

    Not: Hamuru yoğururken renkli sıvıları azar azar ekleyin. Her unun emme kapasitesi farklı olabilir. Amaç yapışkan olmayan, esnek ve yumuşak bir hamur elde etmektir.