Pierogi (Polonyalı Mantı)

• soğan0.33 su bardağı
• soğan0.5 su bardağı
• Sauerkraut1.5 su bardağı
• tereyağı2 yemek kaşığı
• tereyağı3 yemek kaşığı
• patates2 su bardağı
• ekşi krema1
• un3 su bardağı
• tuz0.25 çay kaşığı
• kabartma tozu1 yemek kaşığı

Adımlar

1. 1

   Tencereye 2 yemek kaşığı tereyağını al ve orta ateşte erit.

   ~2 dk
2. 2

   İnce ince doğranmış soğanları (1/3 su bardağı) tereyağına ekle. Soğanlar şeffaflaşana ve yumuşayana kadar karıştırarak 5 dakika pişir.

   ~5 dk
3. 3

   Suyu süzülmüş turşu lahana (1.5 su bardağı) ekle ve 5 dakika daha pişir.

   ~5 dk
4. 4

   Tuz ve karabiber ile tatlandır. Daha sonra karışımı bir tabağa al ve soğumaya bırak.

   ~5 dk
5. 5

   Aynı tavaya 3 yemek kaşığı tereyağını al ve orta ateşte erit.

   ~2 dk
6. 6

   Kalan ince doğranmış soğanları (1/2 su bardağı) ekle ve 5 dakika, şeffaflaşana kadar pişir.

   ~5 dk
7. 7

   Önceden haşlayıp ezmiş olduğun patateslere (2 su bardağı) soğanları ekle. Tuz ve beyaz biber ile tatlandırıp iyice karıştır.

   ~3 dk
8. 8

   Hamur için derin bir kaseye yumurtaları ve 1 kase ekşi krema al. Çırpıcıyla pürüzsüz olana kadar çırp.

   ~2 dk
9. 9

   3 su bardağı unu, 1/4 çay kaşığı tuzu ve 1 yemek kaşığı kabartma tozunu bir kapta eleyerek karıştır. Bu karışımı ekşi krema karışımına ekle ve hamur toparlanana kadar karıştır.

   ~3 dk
10. 10

    Hamuru hafifçe unlanmış bir tezgaha al. Sıkı ve pürüzsüz olana kadar 5-10 dakika yoğur.

    ~10 dk
11. 11

    Hamuru ikiye böl. Bir parçayı al, hafifçe unla serptiğin tezgah üzerinde 1/8 inç (yaklaşık 3 mm) kalınlığında aç.

    ~5 dk
12. 12

    3 inç (yaklaşık 7.5 cm) çapında çemberler kes. Bisküvi kalıbı yoksa kase veya kupa kullanabilirsin.

    ~5 dk
13. 13

    Her bir hamur çemberinin ortasına patatesli harçtan küçük bir kaşık koy.

    ~10 dk
14. 14

    Hamurun kenarlarına su sür. Üstten katlayarak yarım ay şeklinde kapat. Kenarları çatalın dişleriyle bastırarak iyice kapat.

    ~15 dk
15. 15

    Kalan hamuru ve turşu lahana harcını kullanarak mantıları tekrar et.

    ~15 dk
16. 16

    Geniş bir tencereye su al, içine biraz tuz ekle ve kaynamaya bırak.

    ~10 dk
17. 17

    Mantıları kaynar suya ekle. 3-5 dakika pişir. Mantılar suyun yüzeyine çıkınca pişmiş olurlar.

    ~5 dk
18. 18

    Mantıları delikli kepçe ile sudan al.

    ~2 dk