Domuz Eti ve Turşu Lahana Güveç

• Lard3 yemek kaşığı
• Cumin Seeds1 yemek kaşığı
• Pork Shoulder800 gram
• White Sauerkraut400 gram
• Whipping Cream200 ml
• soğan4
• sarımsak4 diş
• kırmızı toz biber2 yemek kaşığı
• et suyu1.5 litre
• yaprak(opsiyonel)4
• ekşi krema4 yemek kaşığı
• un2 yemek kaşığı

Adımlar

1. 1

   Geniş bir tencerenin içine 3 yemek kaşığı domuz yağını (lard) koy ve orta ateşte ısıt.

   ~2 dk
2. 2

   4 adet soğanı çok küçük doğrayıp tencereye ekle. Soğanlar altın sarısı olana kadar 5-8 dakika boyunca karıştırarak kavur.

   ~8 dk
3. 3

   1 çay kaşığı kimyon tohumunu ve 800 gram domuz eti (omuz eti veya kuşbaşı doğranmış) ekle. Etin her tarafı kızarana kadar yaklaşık 10 dakika boyunca karıştırarak kavur.

   ~10 dk
4. 4

   4 diş ezilmiş sarımsağı ekle. Tuz ve karabiber ile bolca baharatla. Üzerine 2 yemek kaşığı unu serpiştir ve 1 dakika boyunca karıştırarak pişir.

   ~1 dk
5. 5

   2 yemek kaşığı paprikayı ekle ve 1 dakika daha karıştırarak pişir.

   ~1 dk
6. 6

   Tencereye 1.5 litre et suyunun yarısını (yaklaşık 750 ml) dök. 4 adet defne yaprağını ekle. Tencerenin kapağını kapat ve kısık ateşte 30 dakika boyunca pişir.

   ~30 dk
7. 7

   400 gram beyaz turşu lahanasını, kalan et suyunu ve turşu suyunun birazını (1-2 yemek kaşığı) ekle. Tencerenin kapağını kapat ve kısık ateşte 30 dakika daha pişir. Arada bir karıştırarak etlerin tamamen yumuşamasını sağla.

   ~30 dk
8. 8

   200 ml krema ekle ve tatların birleşmesi için 5 dakika boyunca kısık ateşte pişir.

   ~5 dk
9. 9

   Tadına bak ve gerekirse tuz ekle. Servis ederken üzerine 4 yemek kaşığı ekşi krema koy.

   ~1 dk