Portekiz Tarzı Kremalı Turtalar

• süt500 ml
• mısır unu50 gram
• Puff Pastry375 gram
• Lemon Zest2
• of VanillaNaN
• serve CinnamonNaN
• un2 yemek kaşığı
• pudra şekeri2 yemek kaşığı
• toz şeker250 gram
• tarçın1 adet
• yumurta sarısı4

Adımlar

1. 1

   Fırını 220°C'ye (alt-üst ayar) ısıtmaya başlayın.

   ~10 dk
2. 2

   Geniş bir tencerede 375g toz şeker, 200ml su, 2 dilim limon kabuğu rendesi ve 1 adet tarçın çubuğunu karıştırın. Kaynamaya başlayınca altını kısın ve şurup kıvamına gelene kadar (yaklaşık 5-7 dakika) pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Limon kabuklarını ve tarçını çıkarın.

   ~15 dk
3. 3

   Büyük bir kapta 4 adet yumurta sarısı, 50g mısır nişastası ve 2 yemek kaşığı unu çırpıcıyla pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.

   ~3 dk
4. 4

   Ayrı bir tencerede 500ml tam yağlı sütü ve 1 adet vanilya çekirdeklerini (veya vanilya özünü) orta ateşte kaynamaya yakın (köpürmeden hemen önce) ısıtın.

   ~5 dk
5. 5

   Isıttığınız sütü, yumurta karışımına yavaş yavaş, sürekli çırparak ekleyin. Bu işlem yumurtaların pişmesini engeller.

   ~2 dk
6. 6

   Kremalı karışımı tekrar ocağa alın. Kısık ateşte, çırpıcıyı bırakmadan sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin (yaklaşık 3-5 dakika). Ocaktan alın.

   ~5 dk
7. 7

   Soğuttuğunuz şurubu (limon ve tarçın çıkarıldıktan sonra) hazırladığınız kremaya ekleyin ve homojen olana kadar çırpın.

   ~2 dk
8. 8

   Hazırladığınız 45x30 cm boyutundaki yufka hamurunu 1-2 cm kalınlığında uzun bir sosis şeklinde yuvarlayın. Bu sosisi 24 eşit parçaya (tekerlek şeklinde) kesin.

   ~10 dk
9. 9

   Her bir hamur parçasını oklava ile hafifçe açın. 12'li kalıplı kek kalıplarına sığacak şekilde yuvarlaklaştırın.

   ~5 dk
10. 10

    Hamur parçalarını kek kalıplarının içine yerleştirin. Hamurları kalıbın dibine ve kenarlarına iyice bastırarak ince bir kabuk oluşturun. Fazla taşan kısımları kesin.

    ~5 dk
11. 11

    Hazırladığınız kremayı bir süzgeçten geçirerek hamur kabuklarının içine paylaştırarak dökün.

    ~3 dk
12. 12

    Hazırladığınız turtaları önceden ısıtılmış fırında, hamurlar kızarana ve krema yüzeyi koyulaşıp kabarmaya başlayana kadar (yaklaşık 15 dakika) pişirin.

    ~15 dk
13. 13

    Fırından çıkarıp kalıpların içinde tamamen soğumaya bırakın. Servis etmeden önce üzerine pudra şekeri ve toz tarçın serpin.

    ~20 dk