Prahok Ktis – Domuz Eti ve Hindistan Cevizi Dip Sosu

• limeNaN
• kişnişNaN
• Ground Pork1 libre
• Prahok3 yemek kaşığı
• Shallots2
• hindistan cevizi sütü1 su bardağı
• ayçiçek yağı2 yemek kaşığı
• sarımsak4 diş
• esmer şeker1 yemek kaşığı
• balık sosu(opsiyonel)2 yemek kaşığı

Adımlar

1. 1

   Geniş bir tavayı ocağa koy ve üzerine 2 yemek kaşığı sıvı yağı ekle. Orta-yüksek ateşte yağı 1 dakika kadar ısıt, yüzeyi parıldamaya başlayınca hazır demektir.

   ~1 dk
2. 2

   Tavaya 4 diş ezilmiş sarımsak ve 2 adet ince kıyılmış şalot soğanı ekle. Sürekli karıştırarak sarımsaklar kokmaya başlayıp hafif altın rengine dönene kadar (2-3 dakika) pişir.

   ~3 dk
3. 3

   Tavaya 450 gr (1 lb) kıyma eti ekle. Kaşıkla etleri parçalayarak tavaya yay ve pembe rengi tamamen kaybolana kadar (5-7 dakika) pişir.

   ~7 dk
4. 4

   Tavaya 3 yemek kaşığı Prahok (fermente balık ezmesi) ekle ve tatların karışması için 1 dakika boyunca etin içine hafifçe ezerek karıştır.

   ~1 dk
5. 5

   Tavaya 1 su bardağı hindistan cevizi sütü ekle ve karıştır. Ateşi kısarak (orta-az) ayarla ve karışım hafifçe koyulaşana kadar 10 dakika boyunca hafifçe kaynat.

   ~10 dk
6. 6

   Karışıma 2 yemek kaşığı balık sosu ve 1 yemek kaşığı esmer şeker ekle. Şeker eriyene kadar yaklaşık 2 dakika karıştırarak pişirmeye devam et.

   ~2 dk
7. 7

   Tavayı ocaktan al. Hemen üzerine 1 adet limonun suyunu sık ve limonun taze tadının kaybolmaması için iyice karıştır.

   ~1 dk
8. 8

   Hazırladığın sosu servis tabağına veya kaseye al. Üzerine ¼ su bardağı (veya istediğin kadar) kıyılmış taze dereotu serpiştir. Servis etmeden önce tatların oturması için 5 dakika beklet.

   ~5 dk