Karides ve Rezene Çorbası

• Tiger Prawns450 gram
• domates400 gram
• Fennel1 büyük
• Dry White Wine150 ml
• Brandy1 yemek kaşığı
• Fish Stock1 litre
• soğan1 büyük
• havuç2
• kırmızı toz biber2 fiske
• krema150 ml
• zeytinyağı4 yemek kaşığı

Adımlar

1. 1

   Karideslerin kabuklarını soyun. Kabukları ayırın. Geniş bir tencereye 4 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Ayırdığınız karides kabuklarını tencereye atın ve yaklaşık 5 dakika boyunca, kabuklar kızarıncaya kadar kavurun.

   ~5 dk
2. 2

   Kabukları tencerede bırakın. İçine 1 adet büyük soğanı (doğranmış), 1 adet büyük rezeneyi (doğranmış) ve 2 adet havucu (doğranmış) ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika boyunca kavurmaya devam edin.

   ~10 dk
3. 3

   Tencereye 150 ml beyaz şarap ve 1 yemek kaşığı brandy ekleyin. Alkolün kokusu uçsun diye karıştırarak yaklaşık 1 dakika boyunca kaynatın. Ardından 400 gr doğranmış domates, 1 litre balık suyu ve 2 tutam pul biber ekleyin.

   ~1 dk
4. 4

   Tencerenin kapağını kapatın. Ateşi kısın ve çorbanın güzelce pişmesi için yaklaşık 30 dakika boyunca kısık ateşte pişirin.

   ~30 dk
5. 5

   Çorbanın pişmesini beklerken, kabuklarını soyduğunuz karideslerin etlerini küçük parçalar halinde doğrayın.

   ~5 dk
6. 6

   Pişen sebze ve su karışımını el blenderı ile pürüzsüz olana kadar iyice çırpın. Ardından bu karışımı bir süzgeçten geçirerek temiz bir kaseye aktarın.

   ~3 dk
7. 7

   Çorbanın ipeksi bir kıvam alması için süzgeçten geçen karışımı kaşıkla bastırarak iyice eleyin. Bu işlem çorbanın dokusunu mükemmelleştirir.

   ~5 dk
8. 8

   Süzülen çorbayı temiz bir tencereye geri dökmek. Doğranmış karidesleri ekleyin ve yaklaşık 10 dakika boyunca pişirin. Son olarak, karışımı tekrar el blenderı ile pürüzsüz olana kadar çırpın.

   ~10 dk
9. 9

   Çorbayı bir gün önceden yapıp buzdolabında saklayabilir veya 1 ay boyunca dondurucuda muhafaza edebilirsiniz.

10. 10

    Dondurduğunuz çorbayı kullanmadan bir gece önceden buzdolabında çözülmesine bırakın.

11. 11

    Servis etmeden önce çorbayı tencerede ısıtın. Isınınca üzerine 150 ml krema ekleyin ve karıştırarak ısıtın.

    ~5 dk
12. 12

    Üzerine süsleme yapmak isterseniz, 8 adet karidesi az miktarda tereyağında hafifçe kavurun.

    ~3 dk
13. 13

    Çorbayı küçük kaseye kaşıklayın. Üzerine kavurduğunuz karidesleri ve ince kıyılmış rezene yapraklarını serpiştirerek servis edin.

    ~2 dk