Provans Usulü Omlet Pasta

• sarımsak1 diş
• yeşil soğan3
• krem peynir300 gram
• frenk soğanı(opsiyonel)4 yemek kaşığı
• chopped Courgettes2
• Basil2 yemek kaşığı
• serve RocketNaN
• serve ParmesanNaN
• karabiber4
• acı biber1
• süt6
• zeytinyağı1 yemek kaşığı

Adımlar

1. 1

   Yumurtaları iki ayrı kaseye kırın (her birine 3'er yumurta).

   ~2 dk
2. 2

   Yumurtaları çatalla hafifçe çırpın ve içine tuz, karabiber ekleyin.

   ~1 dk
3. 3

   Tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip ısıtın. İnce kıyılmış 2 adet kabak ve 3 adet ince kıyılmış yeşil soğanı ekleyin. Kabaklar yumuşayıp suyunu çekene kadar yaklaşık 10 dakika, orta ateşte hafifçe kavurun.

   ~10 dk
4. 4

   Kavurduğunuz sebze karışımını ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra yumurtaların bir kasesine (ilk kase) ekleyin ve biraz daha tuz, karabiber ile harmanlayın.

   ~5 dk
5. 5

   Diğer kasedeki yumurtalara (ikinci kase); 4 adet kırmızı biberin (önceden kavrulmuş veya haşlanmış, ince kıyılmış), 1 adet ezilmiş sarımsak ve 1 adet ince kıyılmış kırmızı biberi (chili) ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

   ~5 dk
6. 6

   20-23 cm çapında, yapışmaz özellikte bir tavaya az miktarda zeytinyağı ekleyip ocağa alın.

   ~2 dk
7. 7

   Kabaklı yumurta karışımını bir ölçü kabına (veya geniş ağzlı bir kaba) dökün. Karışımdan yaklaşık üçte birini tavaya dökün ve tavayı sallayarak tabanın her yerine eşit yayılmasını sağlayın.

   ~1 dk
8. 8

   Omletin altı hafifçe kızarıp altı tutana kadar pişirin. Ardından tavayı bir tabağın üzerine ters çevirerek omleti tabağa çıkarın.

   ~3 dk
9. 9

   Tavayı tekrar ocağa alın. Omleti kaygan bir spatula yardımıyla tavaya geri kaydırın (pişmemiş tarafı tavaya değsin).

   ~2 dk
10. 10

    Kalan kabaklı yumurta karışımını kullanarak aynı işlemi iki kez daha tekrarlayın. Her seferinde tavaya çok az zeytinyağı sürmeyi unutmayın. Toplam 3 adet kabaklı omlet elde etmiş olacaksınız.

    ~10 dk
11. 11

    Hazırladığınız 3 kabaklı omleti bir tabağın üzerine üst üste dizin.

    ~1 dk
12. 12

    Kırmızı biberli yumurta karışımını kullanarak aynı yöntemle 3 adet daha omlet yapın ve bunları ayrı bir tabağın üzerine dizin.

    ~10 dk
13. 13

    Şimdi iç harcı hazırlayın. 300 gr krem peyniri çırpıcıyla yumuşayana kadar çırpın.

    ~2 dk
14. 14

    Yumuşayan peynirin içine 6 yemek kaşığı süt ekleyip çırpın. Karışımın sürülebilir kıvamda olmasına dikkat edin.

    ~2 dk
15. 15

    İç harca 4 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu, 2 yemek kaşığı ince kıyılmış fesleğen, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.

    ~2 dk
16. 16

    20-23 cm çapında derin bir kek kalıbının içini streç filmle kaplayın. Kalıbın boyutu, kullandığınız tavayla aynı olmalıdır.

    ~2 dk
17. 17

    En güzel görünen kırmızı biberli omleti seçin ve kalıba, en güzel yüzü aşağı bakacak şekilde yerleştirin.

    ~1 dk
18. 18

    Omletin üzerine iç harçtan ince bir tabaka sürün. Üzerine bir kabaklı omlet yerleştirin.

    ~1 dk
19. 19

    Tüm omletler ve iç harç bitene kadar katmanlamaya devam edin (kırmızı biberli ve kabaklı omletleri sırayla kullanarak). En son katman bir omlet olmalıdır.

    ~5 dk
20. 20

    Kalıptaki omlet pastasının üzerini streç filmle kapatın. Buzdolabında en az 2 saat (tercihen 24 saate kadar) bekletin.

    ~120 dk
21. 21

    Servis tabağını omlet pastasının üzerine ters çevirin. Streç filmi nazikçe çıkarın.

    ~2 dk
22. 22

    Pastanın üzerine roka yaprakları dizin. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpin, biraz zeytinyağı gezdirin ve taze çekilmiş karabiber ekleyin.

    ~2 dk
23. 23

    Omlet pastasını dilimleyerek servis edin.

    ~2 dk