Quark ve Rebahb Çiçek Pastası

• kakule(opsiyonel)0.5 çay kaşığı
• Sweet Quark200 gram
• Rhubarb1 su bardağı
• süt100 ml
• maya10 gram
• toz şeker1 yemek kaşığı
• tereyağı25 gram
• tuz0.5 çay kaşığı
• un300 ml
• toz şekerNaN fiske
• tarçınNaN fiske

Adımlar

1. 1

   Tüm malzemeleri (yoğurt, süt, tereyağı vb.) buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

   ~30 dk
2. 2

   Ilık sütü (parmağınızla dokunun ısıyı hissediyorsunuz ama yakmıyorsa, yaklaşık 37 derece) bir kaseye alın. İçine maya ve 1 yemek kaşığı şeker ekleyip karıştırın.

   ~2 dk
3. 3

   Unun yarısını ve tuzu bir kaba eleyin.

   ~1 dk
4. 4

   Mayalı sütlü karışımı unlu karışıma ekleyin. Mikserle veya elle kısa süre çırparak karıştırın.

   ~2 dk
5. 5

   Kabın içine biraz un serpin. Üzerini bir bezle kapatın ve ılık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın.

   ~60 dk
6. 6

   Kalan unu ve 1/2 çay kaşığı kakuleyi (varsa) hamura ekleyin.

   ~1 dk
7. 7

   Tereyağını eritin ve hamura ekleyin.

   ~2 dk
8. 8

   Yumurta sarısını çırpın. 1 çay kaşığı kadarını kenara ayırın (sonradan sürmek için). Kalan yumurtayı hamura ekleyip yoğurmaya devam edin.

   ~2 dk
9. 9

   Hamuru, kaba yapışmayıp toparlanana kadar yoğurun.

   ~5 dk
10. 10

    Hamurun üzerine biraz un serpin. Üzerini bezle kapatıp, hamur iki katı büyüklüğe gelene kadar (yaklaşık 1 saat) ılık yerde mayalanmaya bırakın.

    ~60 dk
11. 11

    Mayalanmış hamuru açma tahtasına alın. Mermer veya unlu zeminde hamuru kare şeklinde açın.

    ~3 dk
12. 12

    Kare hamurun tam ortasına quark peynirini yayın.

    ~1 dk
13. 13

    Hamurun dört kenarını alıp, üzerindeki quark peynirinin üzerine doğru katlayın. Dikkatlice tekrar dikdörtgen şeklinde açın.

    ~3 dk
14. 14

    Dikdörtgenin üzerine dilimlenmiş rebahb, şeker ve tarçın serpin. Bir kenarından yaklaşık 2 cm boşluk bırakın.

    ~3 dk
15. 15

    Hamuru rebahb ile birlikte yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın. Sonra bu uzun silindiri eşit parçalara (6-7 adet) kesin.

    ~5 dk
16. 16

    Her bir parçanın boş kalan kenarını (daha önce 2 cm bıraktığınız yer) alttarak bükün.

    ~2 dk
17. 17

    Yemeklik yağlı veya tereyağı sürülmüş kek kalıbını hazırlayın. Bir parçayı tam ortaya, diğerlerini etrafına çiçek yaprakları gibi gelecek şekilde dizin.

    ~3 dk
18. 18

    Parçaların birbirine değmemesine, mayalanıp büyümesi için boşluk bırakmasına dikkat edin.

    ~1 dk
19. 19

    Daha önce ayırdığınız 1 çay kaşığı yumurta sarısını fırça yardımıyla hamurların üzerine sürün.

    ~2 dk
20. 20

    Fırını önceden 180 dereceye ayarlayıp ısıtın. Hamurları fırına verin ve 20-30 dakika pişirin.

    ~30 dk
21. 21

    Fırından çıkan sıcak hamurların üzerine pudra şekeri serpip servis yapın.

    ~1 dk